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Mostrando 30 libros encontrados. (2 páginas).
por Rafael Medina Moreno
2018 Autor
Rafael medina realiza esta obra con la intención de conseguir que los profesionales y estudiantes de este sector, puedan resolver las dudas que se presentan en un momento dado. Constituye una herramienta útil para profesionales, ...
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20,00 € ahora: 19,00 €
[ Disponible ]
por Comite Gastronómico dirigido por Jöel Robuchon
2015 Larousse
Con la asesoría del comité gastronómico presidido por Joël Robuchon. Convertido en referencia imprescindible de la cocina, el LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL, ofrece más de 2.500 recetas, con más de 500 propuestas firmadas por los ...
antes:
100,00 € ahora: 95,00 €
[ Disponible ]
por Spínola, Carlos
2015 Asociación Gastronómica del Sur
Este diccionario enciclopédico ilustrado de gastronomía y cocina gaditana, con cerca de quinientas páginas, contiene mil trescientas palabras, de la A a la Z, de alimentos autóctonos, productos, elaboraciones, especies, variedades, platos, personas, nombres, temas ...
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47,90 € ahora: 45,50 €
[ Disponible ]
El gran milhojas de la cocina es mucho más que un libro de recetas al uso; es una obra de referencia que permitirá tanto al cocinero aficionado como al profesional resolver cualquier duda que pueda ...
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12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
por Rosati, Mauro
2012 Eumedia
Qualigeo Atlas es el primer trabajo editorial que describe alrededor de 850 productos agroalimentarios europeos, a través de una completa ficha-producto escrita con un lenguaje sencillo e bien integrado. Además se adjunta una rica documentación fotográfica ...
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50,00 € ahora: 47,50 €
[ Disponible ]
Un viaje riguroso y desenfadado por el mundo de la cultura gastronómica. Con más de 5.000 entradas, recetario culinario y dichos populares del autor. "Una guía en forma de diccionario para facilitar la busqueda y ...
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135,00 € ahora: 128,25 €
[ Disponible ]
En este nuevo libro Francisco Abad Alegría (Pamplona, 1950), médico, profesor de Neurofisiología y numerario de la Academia Aragonesa de Gastronomía ha publicado seis libros de neurobiología y más de 180 artículos de la misma ...
antes:
13,20 € ahora: 12,54 €
[ Disponible ]
por Pérez, Julia; Capel, José Carlos
2006 El país
¿Sabe usted lo que es la cocina molecular? ¿Y en que consiste el wa fumi? ¿Ha estado alguna vez en una cena a ciegas? ¿Se animaría a probar el kopi luwak? ¿Y los jamones húngaros? ...
antes:
17,90 € ahora: 17,00 €
[ agotado en la editorial ]
Las hierbas y todo aquello que gira en torno a un tallo, a una flor o al más delicado de los brotes que uno pueda encontrar en un bosque, una regata o una suave colina ...
antes:
35,00 € ahora: 33,25 €
[ No disponible ]
Cerca de 4.600 voces técnicas de gran actualidad con sus correspondientes acepciones y traducciones.
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15,50 € ahora: 14,72 €
[ agotado en la editorial ]
por Alícia & elBullitaller
2005 Planeta
En un momento en el que se habla cada vez más del papel de la ciencia en la cocina contemporánea, el Léxico científico gastronómico pretende dar respuesta a las preguntas más frecuentes que se hacen ...
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23,00 € ahora: 21,85 €
[ agotado en la editorial ]
Un diccionario bilingüe con una selección de más de 7.000 términos vinculados a las distintas ramas de la hostelería, con su correspondiente traducción y acompañados de ejemplos de uso. Notas temáticas que aclaran el contexto ...
antes:
13,00 € ahora: 12,35 €
[ Agotado temporalmente en la editorial ]
por Lescure Beruete, Luis Felipe (Pipo)
2005 Visión Net
La busqueda y recopilación de recetas gastronómicas le hizo darse cuenta al utor, no sólo de la multitud de diferentes términos que se emplean para designar a un mismo ingrediente sino también del desconocimiento que ...
antes:
20,80 € ahora: 19,76 €
[ Disponible ]
Con más de 900 ingredientes, 350 recetas clásicas, 400 términos culinarios, 200 técnicas y más de 1500 fotografías, esta completísima guía gastronómica de la A a la Z es una herramienta de consulta indispensable en ...
antes:
54,95 € ahora: 52,20 €
[ Disponible ]
por Cabrera de la Torre, Manuel
2003 Centro Andaluz del Libro
El autor, quizás queriendo hacer un recetario de cocina andaluza, al darse cuenta que ya hay algunos y muy buenos, queda deslumbrado por la riqueza de nuestro vocabulario, y decide hacer entonces acopio de vocablos, ...
antes:
12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
El cliente se sienta a la mesa, coge la carta y se encuentra a menudo sumido en la ignorancia: ¿Qué es un coulis? ¿Brik o pasta filo? ¿Qué me gustaría más: una juliana de verduras ...
antes:
6,50 € ahora: 6,17 €
[ No disponible ]
Más de 5.000 vocablos y acepciones relacionados con la cocina andaluza. Vocablos, nombres de recetas y locuciones.
antes:
12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
por Sarría Chueca, Antonio; Moreno Aznar, Luis A.
2003 Editec
Este libro contiene una información completa y al día sobre los términos utilizados en este campo. Está escrito tanto para los que ejercen en el campo de la nutrición, alimentación y dietética como para los ...
antes:
32,00 € ahora: 30,40 €
[ Disponible ]
por Vivancos, Ginés
2003 Everest
Este repertorio actualizado de la mayoría de alimentos, técnicas y preparaciones culinarias y productos elaborados españoles, latinoamericanos y portugueses que consumimos, incluye además entradas acerca del mundo de los vinos y restantes espirituosos, con la ...
antes:
24,50 € ahora: 23,27 €
[ Disponible ]
por Avila, O; Soler, J.
2001 Cedel
Esta obra en forma de diccionario trata grasas, hidratos de carbono, minerales, proteínas, vitaminas, indicando los trastornos que produce su carencia, alimentos que los contienen en mayor proporción, etc. Se dan amplios detalles sobre una ...
antes:
27,00 € ahora: 25,65 €
[ Disponible ]
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por Cuesta, Máxima
Clan
Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas ...
antes:
17,00 € ahora: 16,15 €
por Nathan Myhrvold; Chris Young; Maxime Bilet
Taschen
El arte y la ciencia de la cocinaUna revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que elimpresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en losúltimos años la cocina ...
antes:
399,00 € ahora: 379,05 €
¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...
antes:
25,00 € ahora: 23,75 €