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DICCIONARIO DE COCINA Y PASTELERIA

Manual de cocina y pastelería para profesionales y aficionados

por Rafael Medina Moreno
DICCIONARIO DE COCINA Y PASTELERIA
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Editorial: Autor
ISBN: 9788469722817
Fecha de la edición: 2018
Edición Nº: 2
Edición ciudad: Granada
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 17 cm x 24 cm
Nº Pág.: 573

Materias:
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[Disponible]


Resumen del libro

Rafael medina realiza esta obra con la intención de conseguir que los profesionales y estudiantes de este sector, puedan resolver las dudas que se presentan en un momento dado.

Constituye una herramienta útil para profesionales, estudiantes y aficionados. Con sus más de 9.500 términos relacionados con este argot, incluye vocablos de otras lenguas debido a su dependencia, sin olvidar las elaboarciones básicasde la Cocina y Pastelería clásica, la Nueva Cocina, la Cocina Molecular, platos y recetas comarcales, regionales e internacionales, etc. A través de este instrumento podemos conocer la gran cantidad de productos que nos da la tierra, el mar y la fauna de cada Continente. costumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales e internacionales,así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etc. muy desconocidas algunas de ellas, por no tenerlas a nuestro alcance y que cada vez más gracias a la globalización, las podemos encontrar en los mercados cercanos, de ahí poder tener esta manual que nos da unas nociones cercanas de cómo poder usarlas y en qué cantidades para no estropear nuestro guiso. Está realizado con la intención de normalizar y agrupar la terminología de este oficio tan ilusionante y apasionante de esta gran comunidad que es la gastronómica. (El autor)


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