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Novedades editoriales
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VERMUT
Todo el universo de la bebida de moda
por Juan Muñoz Ramos
Cupula
La palabra vermut denomina mucho más que una bebida, define una de las actividades lúdicas más estimadas, todo un placer social y gastronómico de barra de bar o de domingo en familia o entre amigos. ...
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por Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.
Montagud
Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, ...
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por Matt Goulding
Salamandra
Sushi, ramen, sake, uno de los libros más ambiciosos y completos sobre la cultura y la gastronomía niponas desde una perspectiva occidental, es un viaje apasionante a las entrañas del fabuloso acervo culinario de Japón ...
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57 creaciones / 57 creations 323 elaboraciones / 323 recipes Dos proyectos. Dos realidades. Dos verdades. Porque la gastronomía no es unidireccional. Deo gratias. Sabemos lo que queremos y desde Apicius sabemos cómo queremos ...
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a disponible el libro de Atrio (2 estrellas Michelin). Es decir, el libro de Toño y Jose, los perfectos anfitriones. Gastronomía, arquitectura y enología. Estos tres pilares fundamentales de Atrio son el eje central del ...
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Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin. A través del Prisma de Frank Haasnoot la luz se descompone en seis colores (blanco, amarillo, rojo, ...
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El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones. El maestro heladero Mario Masiá se ...
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por elBullifoundation
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El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender ...
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por elBullifoundation
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El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García ...
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Un descubrimiento gastronómico solo apto para los más atrevidos. ¿Por qué no aliñar una ensalada con un polvillo de gusanos? ¿O incorporar grillos a una crema de calabaza? ¿Qué tal si añadimos un ...
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por Joshua McFadden con Martha Holmberg
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GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALES En Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que ...
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por Andoni Luis Aduriz
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El nuevo libro de uno de los restaurantes más atrevidos y vanguardistas de nuestro tiempo. Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se ...
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por Molly Wizenberg
Col and Col
Molly Wizenberg nos propone un paseo por la vida a través de lo culinario. Cuando el padre de Molly Wizenberg murió de cáncer, ella decidió que su vida tenía que dar un cambio y ...
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TODO SOBRE EL CAFE
con el aval de mare terra coffee foundation
por Estela López, Timur dudkin, Rafael Moral, Axel Simon y Celia Millet
Integral
El cafe es la bebida más consumida del mundo y, además, está de moda. Es una auténtica revolución para los sentidos. Apasiónate por su aroma, su sabor y vive experiencias únicas. En este libro te ...
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por elBullifoundation
elBullifoundation
Bebidas, es el primer volumen de Bullipedia. Se trata de un compendio de 564 páginas dirigido a estudiantes, profesionales y aficionados a la restauración gastronómica. La profusión de datos, argumentos, historias, definiciones, imágenes, mapas conceptuales, ...
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Si desean reservar el libro, por favor, o nos llaman 915557302, nos mandan un email a
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LUCIO
Casa Lucio
por Alberto Vázquez Figueroa y otros
Casa Lucio
Este libro quiere ser un pequeño homenaje para él y muy especialmente para todos los clientes que, desde aquel 4 de noviembre de 1974, han entrado por la puerta de Casa Lucio y se han ...
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por Miguel Angel del Arco, Juan Yunquera, Nines Mínguez
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Este libro es un merecido reconocimiento a todos los cocineros de Cascajares. La cocina les ofrecio la oportunidad de aprender un oficio que poco a poco, y afortunadamente, se convirtió en pasión. La lumbre ...
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En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber ...
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"Encarta" reinventa el modo de ver el universo del vino. Literatura, ilustración y cartografía se unen para la representación y el relato de los paisajes y paisanajes de los principales países y regiones vitivinícolas. Inaugura ...
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por VV. AA.
Asociación Hosteleros de Hondarribia-Hondarribiko ostalaritza
Pintxos 2019, el libro del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro-Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa, que recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de toda Euskadi, País Vasco francés y Navarra ...
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El Museo Nacional Thyssen-Bornemisza ha mostrado siempre interés por el mundo de la cocina. Por un lado, ofrece desde hace tiempo al visitante un recorrido gastronómico a través de algunas obras de la colección permanente; ...
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por elBullifoundation
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Este es el primer volumen de los cuatro que formarán el Sapiens de los Cócteles. Una obra de 327 páginas que aborda la coctelería desde todas sus formas y expresiones, con una visión científica y ...
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por Joan, Josep y Jordi Roca
Roca Llibres
La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, pero culturalmente exótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplo por la isla ...
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por elBullifoundation
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El primer tomo del Sapiens del Vino, una obra de Bullipeda en la que se contextualiza y se profundiza sobre el vino y la viticultura. La obra, dirigida por Ferran Adrià y Ferran Centelles, aplica ...
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El libro de las recetas más destacadas del restaurante ABaC, de Jordi Cruz, que cuenta con tres estrellas Michelin. Jordi Cruz ha creado esta joya de libro en el que desvela las recetas ...
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por Juan Mari Arzak y Elena Arzak
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El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. El libro definitivo de Arzak y el más importante publicado hasta ahora: una travesía culinaria desde sus ...
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por Beatriz de Urbión
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Recetas y técnicas para elaborar los mejores panes artesanos y productos de repostería sin ingredientes proinflamatorios. Con Pan supersano aprenderás a preparar todo tipo de panes artesanos saludables, así como exquisitos productos de repostería ...
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CASA CACAO
El viaje de vuelta al origen del chocolate
por Jordi Roca e Ignacio Medina
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El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios. Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados ...
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por Martin Berasategui
Grijalbo
«Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he intentado ser claro, conciso y muy práctico para que no perdáis ...
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por Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas
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Las técnicas de vanguardia de Disfrutar, con todo lujo de detalles. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas presentan 13 platos del menú degustación de Disfrutar, y muestran con todo lujo de detalles y mediante ...
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por Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.
Diaz de Santos
En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ...
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COCOTTES
cazuelas y cacerolas
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por Karlos Arguiñano
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La mejor cocina casera de la India
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por Roberto Ruiz
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Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoge 125 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso ...
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por Yotam Ottolenghi y Helen Goh
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Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduría oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los últimos ...
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La historia de la alimentación es la historia de la humanidad ¿Sabías que la cocción de los alimentos transformónuestros cuerpos? ¿Que somos la única especie que consume la leche materna de otros animales? ¿Que ...
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por Juanjo López
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El libro: De lo que hoy es todo un templo gastronómico en el que se rinde culto al producto, nació una obra diferente. Un autor diferente. ¿Cómo adentrarse en la mente de uno ...
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por Mercé Sampietro, David Hernánez y Tonatiuh Cortés
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El gran libro conmemorativo del 20 aniversario de Canal Cocina, el gran espacio televisivo gastronómico. «Cocinar es mucho más que utilizar ingredientes para conseguir un resultado que alimente. Cocinar es hacer magia cada ...
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por Carme Ruscalleda
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Recetas de arroces creativas
por David Montero
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COCINA VIEJUNA
O de cómo pasó España de la comida en bblanco y negro a la gastronomía en technicolor
por Ana Vega Pérez de Arlucea - Biscayenne
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La nostalgia también se come En las décadas de los años 70 y 80 del siglo XX los españoles vivieron muchas transformaciones: la dictadura vivía sus últimos años, el turismo traía nuevas costumbres más abiertas, ...
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LOS HORCHER
Ficción y realidad, historia y gastronomía se mezclan en un recorrido apasionante por la Europa del siglo XX a través de una saga familiar
por Elisabeth Horcher con Mª Angeles López de Celis
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Berlín, 1904. Gustav Horcher, cumpliendo su sueño, abre un restaurante en el corazón de la capital alemana. Pocos años después, las dos guerras mundiales y el régimen de Hitler determinarán la vida del país y ...
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por Anthony Bourdain
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por Caz Hildebrand
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Todo cocinero que se precie tiene botes de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas, y sin embargo, un pequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel ...
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LAS SALSAS (SECRETAS)
Recetas frescas y modernas. Con cientos de ideas para ensalzar los platos de cada día
por Vanessa Seder
Omega
Las salsas secretas es un nuevo compendio de salsas originales y versátiles pensadas para la cocina moderna. La mayoría de ellas pueden prepararse con antelación y adaptarse al gusto del consumidor para animar las diferentes ...
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GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2018 AL MEJOR LIBRO COCINA GENERAL Y DE MÚLTIPLES IACP COOKBOOK AWARDS «Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como ...
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por Nacho Rojo Magaz
Autor
Nacho Rojo culmina una «aventura» de cuatro años investigando el potencial culinario de la Sierra de la Demanda. El resultado, en forma de libro con 72 recetas para «todo el mundo» y de gran utilidad ...
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por F. Xavier Medina y María del Pilar Leal Londoño
TREA
Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez ...
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por Madelaine Vázquez Gálvez - Imogene Tondre
Phaidon
RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el ...
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por Nancy Singleton Hachisu
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RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos ...
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Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio. David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el ...
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Parece que fue ayer cuando comenzamos la aventura de publicar una guía de champagne en español, con evaluaciones y puntuaciones por parte de un comité de cata formado por reconocidos expertos de diferentes profesiones, todas ...
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¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado ...
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MIRAZUR
"Una carta en blanco cambia cada día con el paisaje. Mar, jardín y montaña en trescientas sesenta y cinco estaciones" Mauro Colagreco
por Mauro Colagreco
Catapulta
En la Costa Azul, escenario donde convergen las tradiciones gastronómicas más admiradas, se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de los mejores productos de la ...
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por Jeroni Castell
Planeta
Un ejemplo gastronómico de cómo se puede llegar al triunfo más apoteósico desde casi la nada. Sinopsis de Les Moles: La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor ...
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por Fernando Ruiz-Goseascoechea
Diabolo ediciones
¿A qué saben los recuerdos? Un fascinante libro como nunca se ha escrito, que profundiza por primera vez en el origen e historia de las marcas con que nos alimentamos y crecimos. ...
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por Eslava Galán, Juan
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Este libro compendia la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble —y sin embargo cierta— invención de la tortilla ...
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por David Castañón
Delallama
Esta guía, ilustrada con cientos de fotografías, pretende dar una visión de la cocina asturiana a través de sus restaurantes, llagares, bares o casa de comida. David Castañón, autor de esta publicación y del ...
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por Bernd H. Knöller y Xavi Mollà
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Bernd H. Knöller (propietario del Restaurant Riff de València),El chef presenta una obra de cocina y fotografía, junto a Xavier Mollà (fotógrafo de Ontinyent dedicado a la fotografía artística, profesional y docente.) Unánime tiene ...
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La cocina de Picasso se adentra por primera vez en la relación de Picasso con la cocina, en cómo esta se ha hecho hueco en sus piezas y cómo ha sido un punto de influencia ...
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por Victor Garnier Astorino
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La ciudad de las estrellas goza de una gastronomía creativa y ecléctica, fruto de la convivencia entre las numerosas culturas que la pueblan. Este libro le rinde homenaje a través de 100 recetas que invitan ...
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APICIUS Nº 30
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine
por Francis Paniego, Ricard Camarena, Luis Lera
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Apicius 30 da una vuelta de tuerca entonando el ‘más difícil todavía’. Cada una de sus páginas disecciona platos y restaurantes con un afán didáctico de largo recorrido. Este análisis en profundidad arranca en la ...
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PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE
por VV. AA.
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123 elaboraciones, 39 creaciones, 11 procesos paso a paso, 203 fotografías, 26.701 palabras. Disponible a partir del 14 de mayo. Maurits van der Vooren, Latour (1 estrella Michelin) Ocho son las recetas que presenta, en ...
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por Roux, Michel; Brigdale, Martin (fotografías)
Elfos
Su libro "Salsas" publicado hace más de una década, se considera ya un clásico. En este nuevo libro, Michel Roux aborda las salsas con una perspectiva fresca y moderna, al actualizar las recetas más clásicas ...
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por Myriam Sagarribay
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La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el ...
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El lector descubrirá la cocina del Tickets, uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, que cuenta con una estrella Michelin, tres soles en la Guía Repsol y ocupa el puesto 25 en la prestigiosa ...
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A principios del siglo xxi el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizaron varios viajes a Japón, provocando el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con ...
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Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de ...
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Toda la ciencia de los aromas para cocinar en casa
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Todo lo que usted no sabía pero comía. Un paseo gastronómico universal
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por Juan Manuel Benayas
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CRUDO Y POCO HECHO
Deliciosos platos crudos, ligeramente curados y dorados, desde sashimi y cebiche hasta carpaccio y tartar
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TEMPLOS DEL PRODUCTO
Los últimos bastiones del producto extremo
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INGREDIENTES
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BIBO - DANI GARCIA
Recetas, idas y venidas de Dani García por el mundo
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por Fina Puigdevall
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Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una ...
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APICIUS Nº 29
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine
por Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz
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Un Apicius más completo que nunca, gracias a los siguientes datos: 240 páginas, 62 recetas, 367 elaboraciones, 93 procesos fotografiados paso a paso, 41.000 palabras, 853 fotografías. Apicius 29 estará disponible a partir del próximo ...
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por David Chang y Peter Mrrhan
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Casos reales de emprendedores gastronómicos
por Joxe Mari Aizega y Marta Fernández Guadaño
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por Sebastien Racineux y Chung-Leng Tran
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Todo lo que hay que saber acerca de la cultura del café: métodos de preparación, consejos para comprar y degustar y otros datos interesantes sobre el cultivo y el tueste. Sinopsis de El arte del ...
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por Francisco Abad Alegria
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La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación ...
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por Leiz, karin; Pomés Leiz, Juliet (ilustraciones)
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«Este es un recetario ecléctico: ni regional, ni erudito, ni dedicado a cocinas nuevas o experimentales, ni tan siquiera especialmente herbívoro. Simplemente es demostrativo de la enorme variedad de aplicaciones que permiten las verduras.» Karin ...
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EL MACARON PERFECTO
La técnica explicada paso a paso por un chef profesional
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La comida palestina no solo se encuentra en las calles, a manos de los vendedores de ka’ak (pan de sésamo) y los puestos de pollo con za’atar y mana’eesh (pan de sésamo con za’atar), sino ...
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Nueva Edición ampliada y actualizada El libro incluye cincuenta recetas de panes clásicos como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos y, como colofón, el pan a la antigua. Por el camino, ...
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SWEET DEVOTION
Una visión actual de la bollería artesana
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La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...
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Las 100 mejores recetas de los grandes maestros de la pastelería en España, reunidas en un libro único. Montse Abellá, Albert Adriá, Josean Alija, Daniel Alvarez, Oriol Balaguer, Julio blanco, Jordi Butrón, Lluís Costa, Rafael ...
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Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al ...
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CUCHILLOS
La cultura, el arte y el culto al cuchillo de cocina
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Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena. Sinopsis de Revolution:Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar ...
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La nueva ciencia de la comida
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por Kariya, Tetsu; Hanasaki, Akira
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Las izakayas, o bares de tapas japonesas, son un elemento imprescindible en su cultura, lugares donde relajarse, charlar con los amigos o compañeros de trabajo ante platos sabrosos y sin pretensiones. En estos locales, normalmente ...
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APICIUS Nº 28
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine
por Ramón Freixa, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez, Marcos Morán, Abraham García, Aurelio Morales, Benito Gómez, Guillermo Cruz, Vicente Patiño
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De la pasión a la audacia, pasando por la hospitalidad y la constancia, la vigésima octava edición del cuaderno de alta gastronomía establece 15 valores comunes a la excelencia culinaria contemporánea. Presentación Pasión. Valentía. Independencia. ...
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por Alberto Requena, Rodrigo Borrega Fernández, Fina García Lorenzo, Tomás Ecija, Angel López García
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"Este libro está dedicado a Raimundo Gonzáles Frutos, reconociendo su extraordinaria labor, que ha fructificado en la recopilación y puesta a punto de la gastronomía de la Región de Murcia, contribuyendo decididamente a transmitir una ...
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por Teresa Bénitez (autora) y Flavia Zorrilla (ilustradora)
a fin de cuentos
"Cada vez que te comes una galleta, ahí estan escondidas un montón de aventuras, sin las cuales nuestras meriendas serían aburridísimas. No tendríamos pepitas de chocolate, porque el cacao no habría cruzado el océano desde ...
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por Jordi Morera
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La UIBC (Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros) otorgará el próximo 5 de octubre, durante el 77º Congreso Mundial del Pan en Mérida (Yucatán, México), el título de PANADERO MUNDIAL 2017 al Maestro Artesano Panadero ...
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CANAILLE
Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe
por Miquel Brossa REal
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Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes ...
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PALABRA DE CHEF
Citas, ocurrencias y pildoras de sabifuría
por Matt Starwell, Nach Waxman
Gustavo Gili
Lo dice Mikel López Iturriaga, editor jefe de El comidista y autor del prólogo de este libro: “Palabra de chef me reconcilia con la figura del cocinero que piensa más allá de sus fogones, que ...
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por Juan Pablo Felipe y Cleopatra Smith
Circulo Rojo
Amar, Cocinar, Escribir, Vivir… Relatos que cocinan a quién se ama. Letra a letra, ingrediente a ingrediente, todos ellos para compartir los sentimientos más íntimos de nuestras vidas. Cada uno representa un fragmento sazonado con ...
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por Juan Pablo Felipe y Cleopatra Smith
Circulo Rojo
La obra nos llega de la escritora ganadora de varios certámenes literarios Cleopatra Smith y el chef Premio Nacional de Gastronomía 2001, Juan Pablo Felipe. Amar, Cocinar, Escribir, Vivir… Relatos que cocinan a quién se ...
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por Martin Berasategui
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Martín Berasategui nos propone en este libro de cocina 84 recetas de ensaladas, elaboradas con productos de temporada. «Las ensaladas son una opción espléndida para todas las estaciones, de hecho en este libro están divididas ...
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Sinopsis • De una de las catadoras internacionales más expertas llega este libro apto para todos los paladares, sobre todo para aquellos que han decidido no beber alcohol de forma temporal o para siempre. • ...
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Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para ...
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EL CÓDIGO DEL SABOR-THE CODE OF FLAVOUR
por Camarena, Richard
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Segunda edición ampliada. Como unas 16 páginas. SOBRE EL LIBRO: Ricard Camarena publica "Caldos, el código del Sabor", uno de los libros más esperados en el panorama gastronómico. A lo largo del libro se explica ...
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El prestigioso y mediático cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a preparar las tapas creativas que se sirven en su restaurante Ten's Tapas. Platillos creativos, poco complicados y muy sabrosos y resultones, fruto ...
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Restaurante Verruga Historias y recetas
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Tras casi 65 años de servicio el 31 de Diciembre de 2015 el "Restaurante Verruga" cerró sus puertas debido a la jubilación de sus propietarios. Un sencillo local de quince mesas, que siempre se negó ...
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Los sabores del Greco puede entenderse como el relato de la imaginaria conversación de sobremesa acontecida tras una animada cena de verano en compañía del pintor en la que salen a relucir sus recuerdos gastronómicos. ...
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
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Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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BASQUE - TERRITORIO CREATIVO
De la Nueva Cocina Vasca al Basque Culinary Center, un apasionante viaje de cuarenta años
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por Diego Guerrero
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Éste es el año de Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin). Sin duda. Además de con un flamante segundo macarrón recién estrenado, el cocinero cierra un memorable 2016 con el lanzamiento de ‘Irreductible‘, su ...
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APICIUS Nº 27
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine
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La vibrante cocina vegetariana
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Domina los platos y las técnicas del restaurante Angle. El prestigioso cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a utilizar las últimas tendencias en técnicas culinarias, primero exponiendo la teoría y después proponiendo hasta ...
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