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SECRETOS DE PASTELERIA
180 RECETAS PASO A PASOpor Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.
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Apicius 32 #Arrea #Enigma (en español e inglés)
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor VV. AA.
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MÁS - MARIO MASIÁ - Toppings y veteados artesanos para el helado
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El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones. El maestro heladero Mario Masiá se ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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BULLIPEDIA - NIKKEI - LA GASTRONOMIA JAPONESA Y PERUANA DIALOGAN
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Molly Wizenberg nos propone un paseo por la vida a través de lo culinario. Cuando el padre de Molly Wizenberg murió de cáncer, ella decidió que su vida tenía que dar un cambio y ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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TODO SOBRE EL CAFE
con el aval de mare terra coffee foundationpor Estela López, Timur dudkin, Rafael Moral, Axel Simon y Celia Millet
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El cafe es la bebida más consumida del mundo y, además, está de moda. Es una auténtica revolución para los sentidos. Apasiónate por su aroma, su sabor y vive experiencias únicas. En este libro te ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Bullipedia. Bebidas. Volumen I
Definición, historia, tipos y composiciónpor elBullifoundation
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Este libro quiere ser un pequeño homenaje para él y muy especialmente para todos los clientes que, desde aquel 4 de noviembre de 1974, han entrado por la puerta de Casa Lucio y se han ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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CASCAJARES TIERRA DE COCINEROS
el pueblo segoviano de los chefspor Miguel Angel del Arco, Juan Yunquera, Nines Mínguez
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Este libro es un merecido reconocimiento a todos los cocineros de Cascajares. La cocina les ofrecio la oportunidad de aprender un oficio que poco a poco, y afortunadamente, se convirtió en pasión. La lumbre ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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EXPERTO EN VINO EN 24 HORAS
Un curso fácil y acelerado de vino de la mano de la mayor experta mundial.por Jancis Robinson
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PINTXOS 2019 - XIII Campeonato de Pintxos
Lo mejor de los pintxos de Euskadi, Navarra e Iparraldepor VV. AA.
Asociación Hosteleros de Hondarribia-Hondarribiko ostalaritza
Pintxos 2019, el libro del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro-Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa, que recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de toda Euskadi, País Vasco francés y Navarra ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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EL THYSSEN EN EL PLATO
La colección interpretada por 25 grandes chefspor VV. AA.
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Bullipedia Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos
Volumen I, Fundamentospor elBullifoundation
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Este es el primer volumen de los cuatro que formarán el Sapiens de los Cócteles. Una obra de 327 páginas que aborda la coctelería desde todas sus formas y expresiones, con una visión científica y ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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HOMENAJE EN EL CELLER DE CAN ROCA A LA GASTRONOMÍA ESCOCESA
por Joan, Josep y Jordi Roca
Roca Llibres
La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, pero culturalmente exótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplo por la isla ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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El primer tomo del Sapiens del Vino, una obra de Bullipeda en la que se contextualiza y se profundiza sobre el vino y la viticultura. La obra, dirigida por Ferran Adrià y Ferran Centelles, aplica ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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ABAC - JORDI CRUZ -COCINA EN EVOLUCION - COOKING IN EVOLUTION
Edición bilinguepor Jordi Cruz
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El libro de las recetas más destacadas del restaurante ABaC, de Jordi Cruz, que cuenta con tres estrellas Michelin. Jordi Cruz ha creado esta joya de libro en el que desvela las recetas ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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PAN SUPERSANO SIN GLUTEN, SIN HARINAS, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO
Recetas y técnicas de panadería y reposteríapor Beatriz de Urbión
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El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios. Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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LA COCINA DE MARTIN BERASATEGUI
100 recetas para compartir en familiapor Martin Berasategui
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APICIUS Nº 31 (en español e inglés)
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas
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Las técnicas de vanguardia de Disfrutar, con todo lujo de detalles. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas presentan 13 platos del menú degustación de Disfrutar, y muestran con todo lujo de detalles y mediante ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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DISEÑO Y GESTION DE COCINAS. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 3ª EDICION
Tercera edición revisada y ampliadapor Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.
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En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Un libro de referencia que recoge las 1000 mejores recetas del cocinero más mediático. Tras siete décadas de vida y medio siglo cocinando, Karlos Arguiñano nos brinda un amplio recetario que configura el ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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LA MEJOR COMIDA INDIA ES LA QUE SE COCINA (Y SE COME) EN CASA La auténtica cocina india es SORPRENDENTE, SENCILLA y está REPLETA DE SABOR. En este libro, actualmente el de mayor venta ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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PUNTO MX (edición en español e inglés)
cocina mexicana contemporánea. bases, productos, creaciones y filosofíapor Roberto Ruiz
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Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoge 125 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduría oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los últimos ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Food & Drink Infographics. Guía visual de los placeres culinarios
por Simone Klabin y Julius Wiedemann
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En pleno auge de la representación visual de datos, ninguna receta podía resultar más sabrosa que aquella que incluye el arte de la buena gastronomía. Este es el libro de cocina del futuro. Reúne las ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Si la vida puede en ocasiones ser ingrata, en la cocina siempre hay algo bueno que esperar. Por eso la mesa es de las mejores maneras que los hombres hemos encontrado para cortejar la felicidad ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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La historia de la alimentación es la historia de la humanidad ¿Sabías que la cocción de los alimentos transformónuestros cuerpos? ¿Que somos la única especie que consume la leche materna de otros animales? ¿Que ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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LA SENCILLA DESNUDEZ - LA TASQUITA DE ENFRENTE - JUANJO LOPEZ
Español-Ingléspor Juanjo López
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El libro: De lo que hoy es todo un templo gastronómico en el que se rinde culto al producto, nació una obra diferente. Un autor diferente. ¿Cómo adentrarse en la mente de uno ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Descubre la manera de hacer pan en casa de la mano de tres panaderos profesionales y estrénate con panes hechos a partir de tu propia masa madre y con harinas integrales, más saludables y nutritivas. ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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CANAL COCINA - 20 AÑOS SABOREANDO JUNTOS
Libro conmemorativo del 20 aniversario de Canal Cocina con las mejores recetaspor VV. AA.
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El gran libro conmemorativo del 20 aniversario de Canal Cocina, el gran espacio televisivo gastronómico. «Cocinar es mucho más que utilizar ingredientes para conseguir un resultado que alimente. Cocinar es hacer magia cada ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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El libro homenaje de Carme Ruscalleda, en el 30 aniversario de su aclamado restaurante Sant Pau. Cocina libre, natural, sabrosa y placentera es la fórmula clave de la magia culinaria de Carme Ruscalleda, ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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COCINA VIEJUNA
O de cómo pasó España de la comida en bblanco y negro a la gastronomía en technicolorpor Ana Vega Pérez de Arlucea - Biscayenne
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La nostalgia también se come En las décadas de los años 70 y 80 del siglo XX los españoles vivieron muchas transformaciones: la dictadura vivía sus últimos años, el turismo traía nuevas costumbres más abiertas, ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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LOS HORCHER
Ficción y realidad, historia y gastronomía se mezclan en un recorrido apasionante por la Europa del siglo XX a través de una saga familiarpor Elisabeth Horcher con Mª Angeles López de Celis
Esfera
Berlín, 1904. Gustav Horcher, cumpliendo su sueño, abre un restaurante en el corazón de la capital alemana. Pocos años después, las dos guerras mundiales y el régimen de Hitler determinarán la vida del país y ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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HUNGRY GHOSTS (la obra póstuma de Anthoy Bourdain)
Relatos de miedo y manjares de todo el mundopor Anthony Bourdain
Medusa Cómics
La obra póstuma del famoso chef Anthony Bourdain es un sensacional conjunto de relatos de terror relacionados con la cocina magníficamente adaptados al cómic. Inspirado en un juego japonés del período Edo llamado ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Todo cocinero que se precie tiene botes de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas, y sin embargo, un pequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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LAS SALSAS (SECRETAS)
Recetas frescas y modernas. Con cientos de ideas para ensalzar los platos de cada díapor Vanessa Seder
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SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR
EL ARTE DE DOMINAR LOS CUATRO ELEMENTOS DE LA BUENA COCINApor Samin Nosrat
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GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2018 AL MEJOR LIBRO COCINA GENERAL Y DE MÚLTIPLES IACP COOKBOOK AWARDS «Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Nacho Rojo culmina una «aventura» de cuatro años investigando el potencial culinario de la Sierra de la Demanda. El resultado, en forma de libro con 72 recetas para «todo el mundo» y de gran utilidad ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio. David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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Parece que fue ayer cuando comenzamos la aventura de publicar una guía de champagne en español, con evaluaciones y puntuaciones por parte de un comité de cata formado por reconocidos expertos de diferentes profesiones, todas ...NOVEDAD!! OFERTA!!antes:
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EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA
Perversiones, mentiras y capital culturalpor José Berasaluce
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¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado ...OFERTA!!antes:
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MIRAZUR
"Una carta en blanco cambia cada día con el paisaje. Mar, jardín y montaña en trescientas sesenta y cinco estaciones" Mauro Colagrecopor Mauro Colagreco
Catapulta
En la Costa Azul, escenario donde convergen las tradiciones gastronómicas más admiradas, se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de los mejores productos de la ...OFERTA!!antes:
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Un ejemplo gastronómico de cómo se puede llegar al triunfo más apoteósico desde casi la nada. Sinopsis de Les Moles: La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor ...OFERTA!!antes:
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¿A qué saben los recuerdos? Un fascinante libro como nunca se ha escrito, que profundiza por primera vez en el origen e historia de las marcas con que nos alimentamos y crecimos. ...OFERTA!!antes:
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Una historia de toma pan y moja
Los españoles comiendo y ayunando a través de la historiapor Eslava Galán, Juan
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Este libro compendia la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble —y sin embargo cierta— invención de la tortilla ...OFERTA!!antes:
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LES FARTURES o dónde comer bien en Asturias
Con restaurantes recetas y farturrutaspor David Castañón
Delallama
Esta guía, ilustrada con cientos de fotografías, pretende dar una visión de la cocina asturiana a través de sus restaurantes, llagares, bares o casa de comida. David Castañón, autor de esta publicación y del ...OFERTA!!antes:
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Bernd H. Knöller (propietario del Restaurant Riff de València),El chef presenta una obra de cocina y fotografía, junto a Xavier Mollà (fotógrafo de Ontinyent dedicado a la fotografía artística, profesional y docente.) Unánime tiene ...OFERTA!!antes:
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La cocina de Picasso se adentra por primera vez en la relación de Picasso con la cocina, en cómo esta se ha hecho hueco en sus piezas y cómo ha sido un punto de influencia ...OFERTA!!antes:
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La ciudad de las estrellas goza de una gastronomía creativa y ecléctica, fruto de la convivencia entre las numerosas culturas que la pueblan. Este libro le rinde homenaje a través de 100 recetas que invitan ...OFERTA!!antes:
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APICIUS Nº 30
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor Francis Paniego, Ricard Camarena, Luis Lera
Montagud
Apicius 30 da una vuelta de tuerca entonando el ‘más difícil todavía’. Cada una de sus páginas disecciona platos y restaurantes con un afán didáctico de largo recorrido. Este análisis en profundidad arranca en la ...OFERTA!!antes:
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PASTRYREVOLUTION#31
PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCEpor VV. AA.
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123 elaboraciones, 39 creaciones, 11 procesos paso a paso, 203 fotografías, 26.701 palabras. Disponible a partir del 14 de mayo. Maurits van der Vooren, Latour (1 estrella Michelin) Ocho son las recetas que presenta, en ...OFERTA!!antes:
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Su libro "Salsas" publicado hace más de una década, se considera ya un clásico. En este nuevo libro, Michel Roux aborda las salsas con una perspectiva fresca y moderna, al actualizar las recetas más clásicas ...OFERTA!!antes:
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HAMBURGUESA NUESTRA
El libro imprescindible para todos los amantes de las hamburguesaspor VV. AA.
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Este no es el primer libro que se ha escrito sobre hamburguesas y seguramente tampoco será el último, pero es probable que sea el mejor. Además de datos interesantes y fotografías geniales proporciona todos los ...OFERTA!!antes:
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ESO NO ESTABA EN MI LIBRO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
Un apasionante y minucioso recorrido por la ciencia y la historia de los alimentos y la gastronomiapor Myriam Sagarribay
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La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el ...OFERTA!!antes:
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El lector descubrirá la cocina del Tickets, uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, que cuenta con una estrella Michelin, tres soles en la Guía Repsol y ocupa el puesto 25 en la prestigiosa ...OFERTA!!antes:
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A principios del siglo xxi el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizaron varios viajes a Japón, provocando el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con ...OFERTA!!antes:
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GRAN LIBRO DE COCINA ALAIN DUCASSE Bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales
por Alain Ducasse
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Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de ...OFERTA!!antes:
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LA COCINA AROMATICA
Toda la ciencia de los aromas para cocinar en casapor François Chartier
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295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos. ¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el ...OFERTA!!antes:
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Más de 100 recetas para descubrir la variada gastronomía peruana. Un extraordinario libro ilustrado que descubrirá al lector la increíble comida de los Andes peruanos, con más de 100 recetas sabrosas, nutritivas ...OFERTA!!antes:
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COMER ES UNA HISTORIA
Todo lo que usted no sabía pero comía. Un paseo gastronómico universalpor Oscar Caballero
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Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad. ¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseñó a Europa el ...OFERTA!!antes:
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Bienmesabes [40 gastroficciones] es la nueva carta de autor elaborada por Lena Yau con sus tres ingredientes literarios: gastronomía, erotismo y humor negro. Tras el poemario Trae la espalda para hacer mi ...OFERTA!!antes:
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Pappardelle, dischi volanti, fideos soba… La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. ...OFERTA!!antes:
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ENTRE BRASAS - Juan Manuel Benayas
Los secretos de la cocina del fuegopor Juan Manuel Benayas
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Textos Eva Celada y Alicia Hernández. Fotografías Matias Pérez LLera. La cocina con brasas, está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores. Una ...OFERTA!!antes:
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Un maravilloso bazar de curiosidades y conocimientos sobre el mar, sus habitantes y su influencia en la sociedad. Este libro se sumerge en la historia cultural y social de mares y océanos para ...OFERTA!!antes:
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Las 90 recetas más deliciosas de Lisboa. Repleta de historia y de personalidad, la capital de Portugal es una de las ciudades con más encanto de Europa. Desde los puntos más elevados de ...OFERTA!!antes:
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DULCYPAS "R" - GRAN RECETARIO GENERAL DE PASTELERÍA 2018
La revista de los profesionales de pastelería, panadería, catering y afinespor VV. AA.
Vilbo
Un recetario más intenso que nunca. La publicación más esperada del año, el anuario de recetas de Dulcypas, alcanza su décimo aniversario con unas cifras nada desdeñables. 847 recetas clasificadas en 11 grandes familias ...OFERTA!!antes:
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CRUDO Y POCO HECHO
Deliciosos platos crudos, ligeramente curados y dorados, desde sashimi y cebiche hasta carpaccio y tartarpor Lindy Wildsmith
Blume
La guía perfecta para elaborar platos crudos, curados y dorados. Deliciosas recetas naturalmente saludables con carnes, pescados, hortalizas y verduras crudos. Desde clásicos como el cebiche, el sashimi o los crudi hasta nuevos ...OFERTA!!antes:
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TEMPLOS DEL PRODUCTO
Los últimos bastiones del producto extremopor Borja Beneyto - Carlos Mateos
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Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto. Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentración ...OFERTA!!antes:
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EL PAN ES ORO - MASSIMO BOTURA & AMIGOS
Recetas extraordinarias con ingredientes ordinariospor Massimo Bottura & Amigos
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RESUMEN DEL LIBRO Más de 150 recetas caseras y fáciles de elaborar ordenadas en 45 menús a cargo de los mejores chefs del mundo (René Redzepi, Ferran y Albert Adrià, Alain Ducasse, Daniel Humm, ...OFERTA!!antes:
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Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes. Una guía entretenida e ...OFERTA!!antes:
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BIBO - DANI GARCIA
Recetas, idas y venidas de Dani García por el mundopor García, Dani
Grupo Dani Garcia
Se recopilan y comparten las mejores recetas y experiencias de BiBo, en español e inglés. Para lograr que el lector obtenga una visión amplia y completa de la naturaleza de la cocina de BiBo, se ...pvp.60,00 €
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PINTXOS 2018 - Xi Campeonato de Pintxos Amstel Oro
Lo mejor de los pintxos de Euskadi, Navarra e Iparraldepor VV. AA.
Asociación de Hostelería de Hondarribia
Lo mejor de los pintxos de Euskadi, navarra e Iparralde. El Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las ...OFERTA!!antes:
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El fotógrafo Francesc Guillamet y el cocinero Ferran Adriá llevan trabajando juntos desde 1992. Desde entonces han fotografiado cerca de 1.500 platos, con un total de disparos que superan los 100.000. Mas que una colaboración, ...OFERTA!!antes:
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El gran maestro francés te invita a pasar una semana en su obrador a través de esta deliciosa obra de pastelería real, fresca y gastronómica. La de Yann Duytsche es una pastelería de verdad, fresca, ...OFERTA!!antes:
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Fuera de carta: Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa
por Javier Márquez sánchez y Rodrigo Varona
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Hay que beber para recordar y comer para olvidar. Manuel Vázquez Montalbán El polifacético chef Sacha Hormaechea apunta en el prólogo de Fuera de carta que lo más importante de un libro es el lector, ...OFERTA!!antes:
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EL LIBRO DEL CURRY
Disfrute de los mejores currys que jamás han probado sin salir de casapor Dan Toombs
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DAN TOOMBS ha perfeccionado la cocina angloíndia de los restaurantes de curry británicos despuésde viajar por el Reino Unido probando platos, aprendiendo secretos culinarios y mejorando las recetas en casa. En otras palabras, El chef ...OFERTA!!antes:
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RESUMEN DEL LIBROThe first high-end gastronomy cookbook in English from a Chilean chef – celebrates both his distinctive cuisine and Chile's status as a must-see destinationGuzmán is a fast-rising star chef who has received global ...OFERTA!!antes:
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En este recorrido por la erótica culinaria se relata de manera amena y llena de humor la historia de los alimentos afrodisíacos a través del análisis de diferentes ingredientes. En cada uno de sus capítulos, ...OFERTA!!antes:
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Inspiraciones Conocer la Garrotxa y su cocina volcánica, los nuevos mercados gourmets o los secretos gastronómicos de Marc Márquez. Este novedoso libro de viajes te conducirá por una España desconocida. Paradas y mapas La ...OFERTA!!antes:
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Este gastrocómic —combinación única de libro de cocina y cómic— es la introducción ideal a la cocina coreana, y a sus característicos ingredientes, texturas y sabores. Las divertidas viñetas de Robin Ha ilustran de forma ...OFERTA!!antes:
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Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una ...OFERTA!!antes:
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APICIUS Nº 29
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz
Montagud
Un Apicius más completo que nunca, gracias a los siguientes datos: 240 páginas, 62 recetas, 367 elaboraciones, 93 procesos fotografiados paso a paso, 41.000 palabras, 853 fotografías. Apicius 29 estará disponible a partir del próximo ...OFERTA!!antes:
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El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma. En Momofuku («Melocotón de la suerte» en japonés) descubrirás las recetas, historias, anécdotas, pasiones y peculiar personalidad de ...OFERTA!!antes:
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Descripción:Descubre la magia de Cuba y de sus rincones gastronómicos a través de los platos que harán las delicias de los paladares más exigentes. En ¡Cuba! descubrirás la mejor comida cubana en más de 75 ...OFERTA!!antes:
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CULINARY ACTION!
Casos reales de emprendedores gastronómicospor Joxe Mari Aizega y Marta Fernández Guadaño
Planeta
El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center. Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que ...OFERTA!!antes:
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Todo lo que hay que saber acerca de la cultura del café: métodos de preparación, consejos para comprar y degustar y otros datos interesantes sobre el cultivo y el tueste. Sinopsis de El arte del ...OFERTA!!antes:
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La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación ...OFERTA!!antes:
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1460 RECETAS PARA DISFRUTAR LAS VERDURAS TODO EL AÑO
por Leiz, karin; Pomés Leiz, Juliet (ilustraciones)
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«Este es un recetario ecléctico: ni regional, ni erudito, ni dedicado a cocinas nuevas o experimentales, ni tan siquiera especialmente herbívoro. Simplemente es demostrativo de la enorme variedad de aplicaciones que permiten las verduras.» Karin ...OFERTA!!antes:
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EL MACARON PERFECTO
La técnica explicada paso a paso por un chef profesionalpor José Enrique González
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El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer macarons, unos dulces aparentemente sencillos ...OFERTA!!antes:
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Michel Roux destila el conocimiento de toda una vida acerca de la comida y los platos franceses en este libro definitivo sobre la cocina francesa.Fundamentado en más de 100 recetas clásicas que han resistido el ...OFERTA!!antes:
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Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En ...OFERTA!!antes:
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La comida palestina no solo se encuentra en las calles, a manos de los vendedores de ka’ak (pan de sésamo) y los puestos de pollo con za’atar y mana’eesh (pan de sésamo con za’atar), sino ...OFERTA!!antes:
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Nueva Edición ampliada y actualizada El libro incluye cincuenta recetas de panes clásicos como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos y, como colofón, el pan a la antigua. Por el camino, ...OFERTA!!antes:
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Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir ...OFERTA!!antes:
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Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados ...OFERTA!!antes:
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La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...OFERTA!!antes:
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Las 100 mejores recetas de los grandes maestros de la pastelería en España, reunidas en un libro único. Montse Abellá, Albert Adriá, Josean Alija, Daniel Alvarez, Oriol Balaguer, Julio blanco, Jordi Butrón, Lluís Costa, Rafael ...OFERTA!!antes:
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El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país. Sinopsis de La Evolución sencilla: Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más ...OFERTA!!antes:
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Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ...OFERTA!!antes:
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Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al ...OFERTA!!antes:
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Una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada. «Puro porno cortante.» Anthony Bourdain. «Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, la escucho. Cualquier cosa que escriba, ...OFERTA!!antes:
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Los mejores bocadillos del mundo: recetas sorprendentes, sabrosas y originales de los mejores chefs de España para preparar en casa. Demasiado a menudo pensamos en los bocadillos como último recurso para resolver una comida rápida ...OFERTA!!antes:
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REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea
100 platos inolvidablespor Pepe Barrena
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Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena. Sinopsis de Revolution:Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar ...OFERTA!!antes:
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PAPILAS Y MOLECULAS - FRANCOIS CHARTIER
La ciencia aromática de los alimentos y el vinopor François Chartier
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Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. ¿Qué vínculo hay entre la fresa y la piña?¿Y entre la menta y el verdejo de Rueda?¿Entre el tomillo y el cordero?¿Y ...OFERTA!!antes:
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Una revisión moderna y muy original del herbario tradicional, con un diseño espectacular que llama la atención de todo el que lo ve. Sinopsis Las hierbas son una parte crucial de nuestra cultura: aportan sabor ...OFERTA!!antes:
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GUIA DEFINITIVA PARA INTERPRETAR ETIQUETAS ALIMENTARIAS
Conoce bien lo que comespor Juan J. Samper Márquez
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¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ...OFERTA!!antes:
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FOOD TRUCK - LIBRO DE COCINA
las mejores recetas de la carreterapor Kim Pham y Philip Shen con Terri Phillips
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RECETAS ORIGINALES DE LOS MEJORES FOOD TRUCKS DE ESTADOS UNIDOS Kim, Phil y Terri han viajado por todo Estados Unidos visitando los mejores food trucks de la carretera para conseguir las auténticas recetas que han ...OFERTA!!antes:
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Un relato sobre la nueva generación de viticultores, su historia personal y su esfuerzo por recuperar las mejores vides y variedades autóctonas de cada región. «Presento aquí una selección personal de catorce perfiles que cubre ...OFERTA!!antes:
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Las izakayas, o bares de tapas japonesas, son un elemento imprescindible en su cultura, lugares donde relajarse, charlar con los amigos o compañeros de trabajo ante platos sabrosos y sin pretensiones. En estos locales, normalmente ...OFERTA!!antes:
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Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones. «Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura ...OFERTA!!antes:
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APICIUS Nº 28
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor Ramón Freixa, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez, Marcos Morán, Abraham García, Aurelio Morales, Benito Gómez, Guillermo Cruz, Vicente Patiño
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De la pasión a la audacia, pasando por la hospitalidad y la constancia, la vigésima octava edición del cuaderno de alta gastronomía establece 15 valores comunes a la excelencia culinaria contemporánea. Presentación Pasión. Valentía. Independencia. ...OFERTA!!antes:
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DE RE RAIMUNDO - La cocina de la Región de Murcia
por Alberto Requena, Rodrigo Borrega Fernández, Fina García Lorenzo, Tomás Ecija, Angel López García
Edit.UM
"Este libro está dedicado a Raimundo Gonzáles Frutos, reconociendo su extraordinaria labor, que ha fructificado en la recopilación y puesta a punto de la gastronomía de la Región de Murcia, contribuyendo decididamente a transmitir una ...OFERTA!!antes:
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AVENTURAS Y DESVENTURAS DE LOS ALIMENTOS QUE CAMBIARON EL MUNDO
por Teresa Bénitez (autora) y Flavia Zorrilla (ilustradora)
a fin de cuentos
"Cada vez que te comes una galleta, ahí estan escondidas un montón de aventuras, sin las cuales nuestras meriendas serían aburridísimas. No tendríamos pepitas de chocolate, porque el cacao no habría cruzado el océano desde ...OFERTA!!antes:
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La UIBC (Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros) otorgará el próximo 5 de octubre, durante el 77º Congreso Mundial del Pan en Mérida (Yucatán, México), el título de PANADERO MUNDIAL 2017 al Maestro Artesano Panadero ...OFERTA!!antes:
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CANAILLE
Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripepor Miquel Brossa REal
Planeta
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes ...OFERTA!!antes:
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PALABRA DE CHEF
Citas, ocurrencias y pildoras de sabifuríapor Matt Starwell, Nach Waxman
Gustavo Gili
Lo dice Mikel López Iturriaga, editor jefe de El comidista y autor del prólogo de este libro: “Palabra de chef me reconcilia con la figura del cocinero que piensa más allá de sus fogones, que ...OFERTA!!antes:
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DIARIO DE UNA MESA - Juan Pablo Felipe y Cleopatra Smith
por Juan Pablo Felipe y Cleopatra Smith
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Amar, Cocinar, Escribir, Vivir… Relatos que cocinan a quién se ama. Letra a letra, ingrediente a ingrediente, todos ellos para compartir los sentimientos más íntimos de nuestras vidas. Cada uno representa un fragmento sazonado con ...OFERTA!!antes:
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La obra nos llega de la escritora ganadora de varios certámenes literarios Cleopatra Smith y el chef Premio Nacional de Gastronomía 2001, Juan Pablo Felipe. Amar, Cocinar, Escribir, Vivir… Relatos que cocinan a quién se ...OFERTA!!antes:
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MARTIN BERASATEGUI - ENSALADAS PARA TODO EL AÑO
y otros platos delciosospor Martin Berasategui
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Martín Berasategui nos propone en este libro de cocina 84 recetas de ensaladas, elaboradas con productos de temporada. «Las ensaladas son una opción espléndida para todas las estaciones, de hecho en este libro están divididas ...OFERTA!!antes:
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Sinopsis • De una de las catadoras internacionales más expertas llega este libro apto para todos los paladares, sobre todo para aquellos que han decidido no beber alcohol de forma temporal o para siempre. • ...OFERTA!!antes:
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DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS
Un compendio de lo más relevante del pasado y del presente en los fogones del Principadopor Mendez Riestra, Eduardo
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Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para ...OFERTA!!antes:
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En Euskadi, José Pizarro, llevará a los lectores de viaje alrededor de este lugar mágico, inspirándose en platos tradicionales e ingredientes locales, y añadiendo su toque único. Desde deliciosos pintxos - tapas de estilo vasco ...OFERTA!!antes:
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COMPARTIR - MATEU CASAÑAS - EDUARD XATRUCH - ORIOL CASTRO
Compartir Restaurantepor Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch
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El primer libro de los jefes de cocina de elBulli. Sinopsis de Compartir:Cuando en julio de 2011 y tras el cierre definitivo de elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas afrontaron un nuevo camino ...OFERTA!!antes:
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Segunda edición ampliada. Como unas 16 páginas. SOBRE EL LIBRO: Ricard Camarena publica "Caldos, el código del Sabor", uno de los libros más esperados en el panorama gastronómico. A lo largo del libro se explica ...OFERTA!!antes:
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El prestigioso y mediático cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a preparar las tapas creativas que se sirven en su restaurante Ten's Tapas. Platillos creativos, poco complicados y muy sabrosos y resultones, fruto ...OFERTA!!antes:
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El nuevo libro de Anthony Bourdain, uno de los cocineros y divulgadores gastronómicos más reconocidos mundialmente. El prestigioso chef de la mítica Brasserie Les Halles de Nueva York concentra más de cuarenta años de oficio ...OFERTA!!antes:
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30 helados imprescindibles surge de la necesidad de satisfacer la demanda creciente de formación de la heladería con un producto práctico, pensado para ser fácilmente integrado en la rutina diaria de un obrador. Se han ...OFERTA!!antes:
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VERRUGA
Restaurante Verruga Historias y recetaspor Emilia Real Vázquez, Luis Latorre Martínez, Luis Latorre Real
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Tras casi 65 años de servicio el 31 de Diciembre de 2015 el "Restaurante Verruga" cerró sus puertas debido a la jubilación de sus propietarios. Un sencillo local de quince mesas, que siempre se negó ...OFERTA!!antes:
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Los sabores del Greco. Un viaje culinario por el mediterráneo del Greco: Candía (Creta), Venecia, Roma y Toledo
por Luis Jacinto García Gómez
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Los sabores del Greco puede entenderse como el relato de la imaginaria conversación de sobremesa acontecida tras una animada cena de verano en compañía del pintor en la que salen a relucir sus recuerdos gastronómicos. ...OFERTA!!antes:
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Libro solidario en el que 10 Chefs con estrella michelin, además de destacados estudiantes de hostelería de Santo Domingo de la Calzada y particulares ofrecen sugestivos y deliciosos platos con un nexo común, el aprovechamiento ...OFERTA!!antes:
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PINTXOS 2017 - Xi Campeonato de Pintxos Amstel Oro
Lo mejor de los pintxos de Euskadi, Navarra e Iparraldepor VV. AA.
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El Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las recetas, los cocineros y unas magníficas fotografías de todos los ...OFERTA!!antes:
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Una deliciosa inmersión en el universo del chocolate, de la mano del gran maestro chocolatero Pierre Marcolini. El que fuera campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos para tostar las ...OFERTA!!antes:
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FOURINONE - En los límites del Chocolate
Ramón Morató - JM Ribé - Raúl Bernal - Miquel Guarropor Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
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Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...OFERTA!!antes:
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Un recorrido por la historia, anécdotas, entorno y evolución del restaurante Els Tinars. Tinars es la convivencia perfecta entre tradición y modernidad, la cocina de ayer de hoy y de mañana; la obsesión mantenida en ...OFERTA!!antes:
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El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...OFERTA!!antes:
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BASQUE - TERRITORIO CREATIVO
De la Nueva Cocina Vasca al Basque Culinary Center, un apasionante viaje de cuarenta añospor VV. AA.
Basque Culinary Center
Contenido: Basque: el nuevo pasado, presente y futuro de la Nueva Cocina Vasca, punto de partida de una nueva manera de entender la gastronomía sin olvidar nuestro vasto legado. -Euskadi Comunidad Creativa: Una tierra que ...OFERTA!!antes:
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Éste es el año de Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin). Sin duda. Además de con un flamante segundo macarrón recién estrenado, el cocinero cierra un memorable 2016 con el lanzamiento de ‘Irreductible‘, su ...OFERTA!!antes:
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APICIUS Nº 27
Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor Albert Adrià, Martín Berasategui, Toño Pérez, Ángel León, Paco Pérez
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Presentación Apicius cruza, con esta vigésima séptima edición, la barrera de las 6.000 páginas. El peso del papel nos hace responsables. Más aún si cabe. Seguiremos, seguimos. Y, en esta ocasión, lo hacemos con un ...OFERTA!!antes:
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EL BULLI 2005 - 2011 (VERSION ESPAÑOLA)
GASTOS DE ENVIO GRATIS PARA ESPAÑApor Ferrán Adriá y Albert Adriá
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Yotam Ottolenghi es uno de los chefs más aplaudidos del mundo. Tras el gran éxito de Jerusalén, en este nuevo y esperado libro, Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente ...OFERTA!!antes:
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LA COCINA DE LA LIBERTAD
El Big Bang de la gastronomía española en el siglo XXIpor Rafael Ansón
Esfera
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COCINA EN CASA COMO UN CHEF - JORDI CRUZ
Domina los platos y las técnicas del restaurante Anglepor Jordi Cruz
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Noticias
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Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisinepor Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas
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