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Novedades editoriales

  • VERMUT
    Todo el universo de la bebida de moda

    por Juan Muñoz Ramos

    Cupula

    La palabra vermut denomina mucho más que una bebida, define una de las actividades lúdicas más estimadas, todo un placer social y gastronómico de barra de bar o de domingo en familia o entre amigos. ...
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  • SECRETOS DE PASTELERIA
    180 RECETAS PASO A PASO

    por Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.

    Montagud

    Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, ...
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  • Sushi, ramen, sake, uno de los libros más ambiciosos y completos sobre la cultura y la gastronomía niponas desde una perspectiva occidental, es un viaje apasionante a las entrañas del fabuloso acervo culinario de Japón ...
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  • Apicius 32 #Arrea #Enigma (en español e inglés)
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por VV. AA.

    Montagud

    57 creaciones / 57 creations 323 elaboraciones / 323 recipes   Dos proyectos. Dos realidades. Dos verdades. Porque la gastronomía no es unidireccional. Deo gratias. Sabemos lo que queremos y desde Apicius sabemos cómo queremos ...
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  • ATRIO - TOÑO PEREZ

    por Toño Pérez

    Montagud

    a disponible el libro de Atrio (2 estrellas Michelin). Es decir, el libro de Toño y Jose, los perfectos anfitriones. Gastronomía, arquitectura y enología. Estos tres pilares fundamentales de Atrio son el eje central del ...
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  • PRISMA - FRANK HAASNOOT

    por Frank Hasnoot

    Vilbo

    Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.     A través del Prisma de Frank Haasnoot la luz se descompone en seis colores (blanco, amarillo, rojo, ...
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  • MÁS - MARIO MASIÁ - Toppings y veteados artesanos para el helado
    Edición bilingüe (Español/Inglés)

    por Mario Masiá

    Vilbo

    El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones.     El maestro heladero Mario Masiá se ...
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  • BULLIPEDIA VINOS VOLUMEN II, VINIFICACION Y CLASIFICACIONES

    por elBullifoundation

    elBullifoundation

    El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de  la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender ...
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  • El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García ...
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  • COMER INSECTOS

    por Isaac Petrás

    Planeta

    Un descubrimiento gastronómico solo apto para los más atrevidos.     ¿Por qué no aliñar una ensalada con un polvillo de gusanos? ¿O incorporar grillos a una crema de calabaza? ¿Qué tal si añadimos un ...
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  • SEIS ESTACIONES - LA NUEVA COCINA CON VEGETALES

    por Joshua McFadden con Martha Holmberg

    Neo Person

    GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALES   En Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que ...
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  • MUGARITZ. PUNTOS DE FUGA - Andoni Luis Aduriz

    por Andoni Luis Aduriz

    Planeta

    El nuevo libro de uno de los restaurantes más atrevidos y vanguardistas de nuestro tiempo. Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se ...
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  • UN HOGAR EN LA COCINA
    Historias y recetas

    por Molly Wizenberg

    Col and Col

    Molly Wizenberg nos propone un paseo por la vida a través de lo culinario.   Cuando el padre de Molly Wizenberg murió de cáncer, ella decidió que su vida tenía que dar un cambio y ...
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  • TODO SOBRE EL CAFE
    con el aval de mare terra coffee foundation

    por Estela López, Timur dudkin, Rafael Moral, Axel Simon y Celia Millet

    Integral

    El cafe es la bebida más consumida del mundo y, además, está de moda. Es una auténtica revolución para los sentidos. Apasiónate por su aroma, su sabor y vive experiencias únicas. En este libro te ...
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  • Bullipedia. Bebidas. Volumen I
    Definición, historia, tipos y composición

    por elBullifoundation

    elBullifoundation

    Bebidas, es el primer volumen de Bullipedia. Se trata de un compendio de 564 páginas dirigido a estudiantes, profesionales y aficionados a la restauración gastronómica. La profusión de datos, argumentos, historias, definiciones, imágenes, mapas conceptuales, ...
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  • MODERNIST BREAD ESPAÑOL
    SALDRA A LA VENTA A PARTIR DE OCTUBRE 2019

    por Cooking Lab

    Phaidon

    Si desean reservar el libro, por favor, o nos llaman 915557302, nos mandan un email a [email protected] o un mensaje a través de Facebook con los datos para que nos podamos poner en contacto.  Gracias ...
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  • LUCIO
    Casa Lucio

    por Alberto Vázquez Figueroa y otros

    Casa Lucio

    Este libro quiere ser un pequeño homenaje para él y muy especialmente para todos los clientes que, desde aquel 4 de noviembre de 1974, han entrado por la puerta de Casa Lucio y se han ...
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  • CASCAJARES TIERRA DE COCINEROS
    el pueblo segoviano de los chefs

    por Miguel Angel del Arco, Juan Yunquera, Nines Mínguez

    PaperNet

    Este libro es un merecido reconocimiento a todos los cocineros de Cascajares. La cocina les ofrecio la oportunidad de aprender un oficio que poco a poco, y afortunadamente, se convirtió en pasión.   La lumbre ...
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  • EXPERTO EN VINO EN 24 HORAS
    Un curso fácil y acelerado de vino de la mano de la mayor experta mundial.

    por Jancis Robinson

    Planeta

    En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber ...
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  • "Encarta" reinventa el modo de ver el universo del vino. Literatura, ilustración y cartografía se unen para la representación y el relato de los paisajes y paisanajes de los principales países y regiones vitivinícolas. Inaugura ...
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  • PINTXOS 2019 - XIII Campeonato de Pintxos
    Lo mejor de los pintxos de Euskadi, Navarra e Iparralde

    por VV. AA.

    Asociación Hosteleros de Hondarribia-Hondarribiko ostalaritza

    Pintxos 2019, el libro del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro-Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa, que recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de toda Euskadi, País Vasco francés y Navarra ...
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  • EL THYSSEN EN EL PLATO
    La colección interpretada por 25 grandes chefs

    por VV. AA.

    Museo Thyssen Bornemisza

    El Museo Nacional Thyssen-Bornemisza ha mostrado siempre interés por el mundo de la cocina. Por un lado, ofrece desde hace tiempo al visitante un recorrido gastronómico a través de algunas obras de la colección permanente; ...
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  • Bullipedia Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos
    Volumen I, Fundamentos

    por elBullifoundation

    elBullifoundation

    Este es el primer volumen de los cuatro que formarán el Sapiens de los Cócteles. Una obra de 327 páginas que aborda la coctelería desde todas sus formas y expresiones, con una visión científica y ...
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  • HOMENAJE EN EL CELLER DE CAN ROCA A LA GASTRONOMÍA ESCOCESA

    por Joan, Josep y Jordi Roca

    Roca Llibres

        La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, pero culturalmente exótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplo por la isla ...
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  • BULLIPEDIA - Vinos. Contextualización y viticultura.

    por elBullifoundation

    elBullifoundation

    El primer tomo del Sapiens del Vino, una obra de Bullipeda en la que se contextualiza y se profundiza sobre el vino y la viticultura. La obra, dirigida por Ferran Adrià y Ferran Centelles, aplica ...
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  • ABAC - JORDI CRUZ -COCINA EN EVOLUCION - COOKING IN EVOLUTION
    Edición bilingue

    por Jordi Cruz

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    El libro de las recetas más destacadas del restaurante ABaC, de Jordi Cruz, que cuenta con tres estrellas Michelin.     Jordi Cruz ha creado esta joya de libro en el que desvela las recetas ...
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  • ARZAK - Juan Mari Arzak - Elena Arzak

    por Juan Mari Arzak y Elena Arzak

    Planeta

    El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo.     El libro definitivo de Arzak y el más importante publicado hasta ahora: una travesía culinaria desde sus ...
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  • PAN SUPERSANO SIN GLUTEN, SIN HARINAS, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO
    Recetas y técnicas de panadería y repostería

    por Beatriz de Urbión

    Gaia

    Recetas y técnicas para elaborar los mejores panes artesanos y productos de repostería sin ingredientes proinflamatorios.    Con Pan supersano aprenderás a preparar todo tipo de panes artesanos saludables, así como exquisitos productos de repostería ...
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  • CASA CACAO
    El viaje de vuelta al origen del chocolate

    por Jordi Roca e Ignacio Medina

    Planeta

    El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.     Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados ...
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  • LA COCINA DE MARTIN BERASATEGUI
    100 recetas para compartir en familia

    por Martin Berasategui

    Grijalbo

    «Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he intentado ser claro, conciso y muy práctico para que no perdáis ...
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  • APICIUS Nº 31 (en español e inglés)
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas

    Montagud

    Las técnicas de vanguardia de Disfrutar, con todo lujo de detalles. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas presentan 13 platos del menú degustación de Disfrutar, y muestran con todo lujo de detalles y mediante ...
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  • DISEÑO Y GESTION DE COCINAS. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 3ª EDICION
    Tercera edición revisada y ampliada

    por Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.

    Diaz de Santos

    En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ...
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  • COCOTTES
    cazuelas y cacerolas

    por PACO PÉREZ

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    El primer libro de Paco Pérez dedicado a la cocina casera.       Este libro de Paco Pérez no es solamente para revelarnos los secretos de sus recetas cotidianas sino lograr la reconciliación definitiva ...
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  • 1000 RECETAS DE ORO
    Con las mejores recetas del programa

    por Karlos Arguiñano

    Planeta

    Un libro de referencia que recoge las 1000 mejores recetas del cocinero más mediático.     Tras siete décadas de vida y medio siglo cocinando, Karlos Arguiñano nos brinda un amplio recetario que configura el ...
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  • MADE IN INDIA
    La mejor cocina casera de la India

    por Meera Sodha

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    LA MEJOR COMIDA INDIA ES LA QUE SE COCINA (Y SE COME) EN CASA   La auténtica cocina india es SORPRENDENTE, SENCILLA y está REPLETA DE SABOR. En este libro, actualmente el de mayor venta ...
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  • PUNTO MX (edición en español e inglés)
    cocina mexicana contemporánea. bases, productos, creaciones y filosofía

    por Roberto Ruiz

    Montagud

    Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoge 125 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso ...
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  • DULCE - YOTAM OTTOLENGHI Y HELEN GOH

    por Yotam Ottolenghi y Helen Goh

    Salamandra

    Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduría oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los últimos ...
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  • Food & Drink Infographics. Guía visual de los placeres culinarios

    por Simone Klabin y Julius Wiedemann

    Taschen

    En pleno auge de la representación visual de datos, ninguna receta podía resultar más sabrosa que aquella que incluye el arte de la buena gastronomía. Este es el libro de cocina del futuro. Reúne las ...
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  • COMIMOS Y BEBIMOS
    Notas de cocina y vida

    por Ignacio Peyró

    Libros del Asteroide

    Si la vida puede en ocasiones ser ingrata, en la cocina siempre hay algo bueno que esperar. Por eso la mesa es de las mejores maneras que los hombres hemos encontrado para cortejar la felicidad ...
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  • HISTORIA DEL COMER

    por Papila

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    La historia de la alimentación es la historia de la humanidad   ¿Sabías que la cocción de los alimentos transformónuestros cuerpos? ¿Que somos la única especie que consume la leche materna de otros animales? ¿Que ...
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  • LA SENCILLA DESNUDEZ - LA TASQUITA DE ENFRENTE - JUANJO LOPEZ
    Español-Inglés

    por Juanjo López

    Montagud

    El libro:     De lo que hoy es todo un templo gastronómico en el que se rinde culto al producto, nació una obra diferente. Un autor diferente. ¿Cómo adentrarse en la mente de uno ...
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  • EL GRAN LIBRO DEL PAN INTEGRAL

    por Mercé Sampietro, David Hernánez y Tonatiuh Cortés

    Integral

    Descubre la manera de hacer pan en casa de la mano de tres panaderos profesionales y estrénate con panes hechos a partir de tu propia masa madre y con harinas integrales, más saludables y nutritivas. ...
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  • CANAL COCINA - 20 AÑOS SABOREANDO JUNTOS
    Libro conmemorativo del 20 aniversario de Canal Cocina con las mejores recetas

    por VV. AA.

    Cupula

    El gran libro conmemorativo del 20 aniversario de Canal Cocina, el gran espacio televisivo gastronómico.     «Cocinar es mucho más que utilizar ingredientes para conseguir un resultado que alimente. Cocinar es hacer magia cada ...
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  • FELICIDAD - CARME RUSCALLEDA
    Español-inglés

    por Carme Ruscalleda

    Planeta

    El libro homenaje de Carme Ruscalleda, en el 30 aniversario de su aclamado restaurante Sant Pau.     Cocina libre, natural, sabrosa y placentera es la fórmula clave de la magia culinaria de Carme Ruscalleda, ...
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  • PAELLA LOVERS
    Recetas de arroces creativas

    por David Montero

    Sargantana

    PaellaLovers, de David Montero, también conocido como RicePaella, maestro arrocero y representante de la cultura de la Paella Valenciana, nos trae en forma de libro, una gran parte de su conocimiento, ilusión y pasión en ...
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  • COCINA VIEJUNA
    O de cómo pasó España de la comida en bblanco y negro a la gastronomía en technicolor

    por Ana Vega Pérez de Arlucea - Biscayenne

    Larousse

    La nostalgia también se come En las décadas de los años 70 y 80 del siglo XX los españoles vivieron muchas transformaciones: la dictadura vivía sus últimos años, el turismo traía nuevas costumbres más abiertas, ...
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  • LOS HORCHER
    Ficción y realidad, historia y gastronomía se mezclan en un recorrido apasionante por la Europa del siglo XX a través de una saga familiar

    por Elisabeth Horcher con Mª Angeles López de Celis

    Esfera

    Berlín, 1904. Gustav Horcher, cumpliendo su sueño, abre un restaurante en el corazón de la capital alemana. Pocos años después, las dos guerras mundiales y el régimen de Hitler determinarán la vida del país y ...
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  • HUNGRY GHOSTS (la obra póstuma de Anthoy Bourdain)
    Relatos de miedo y manjares de todo el mundo

    por Anthony Bourdain

    Medusa Cómics

    La obra póstuma del famoso chef Anthony Bourdain es un sensacional conjunto de relatos de terror relacionados con la cocina magníficamente adaptados al cómic.     Inspirado en un juego japonés del período Edo llamado ...
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  • SPECIARIUM

    por Caz Hildebrand

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    Todo cocinero que se precie tiene botes de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas, y sin embargo, un pequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel ...
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  • LAS SALSAS (SECRETAS)
    Recetas frescas y modernas. Con cientos de ideas para ensalzar los platos de cada día

    por Vanessa Seder

    Omega

    Las salsas secretas es un nuevo compendio de salsas originales y versátiles pensadas para la cocina moderna. La mayoría de ellas pueden prepararse con antelación y adaptarse al gusto del consumidor para animar las diferentes ...
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  • SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR
    EL ARTE DE DOMINAR LOS CUATRO ELEMENTOS DE LA BUENA COCINA

    por Samin Nosrat

    Neo Person

    GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2018 AL MEJOR LIBRO COCINA GENERAL Y DE MÚLTIPLES IACP COOKBOOK AWARDS   «Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como ...
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  • COCINANDO EN LOS BOSQUES DE LA DEMANDA

    por Nacho Rojo Magaz

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    Nacho Rojo culmina una «aventura» de cuatro años investigando el potencial culinario de la Sierra de la Demanda. El resultado, en forma de libro con 72 recetas para «todo el mundo» y de gran utilidad ...
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  • GASTRONOMIA Y TURISMO EN IBEROAMERICA

    por F. Xavier Medina y María del Pilar Leal Londoño

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    Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez ...
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  • Cuba. Gastronomía
    En español

    por Madelaine Vázquez Gálvez - Imogene Tondre

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    RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el ...
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  • Japón. Gastronomía
    En español

    por Nancy Singleton Hachisu

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    RESUMEN DEL LIBRO Nueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos ...
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  • LA CUENTA, POR FAVOR
    La gestión de negocios de restauración

    por David Rubert

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    Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio.     David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el ...
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  • GUIA MELENDO DEL CHAMPAGNE 2018-2019
    Presentación de Josep Roca

    por Jordi Melendo

    andana

    Parece que fue ayer cuando comenzamos la aventura de publicar una guía de champagne en español, con evaluaciones y puntuaciones por parte de un comité de cata formado por reconocidos expertos de diferentes profesiones, todas ...
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  • EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA
    Perversiones, mentiras y capital cultural

    por José Berasaluce

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    ¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado ...
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  • MIRAZUR
    "Una carta en blanco cambia cada día con el paisaje. Mar, jardín y montaña en trescientas sesenta y cinco estaciones" Mauro Colagreco

    por Mauro Colagreco

    Catapulta

    En la Costa Azul, escenario donde convergen las tradiciones gastronómicas más admiradas, se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de los mejores productos de la ...
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  • LES MOLES - Cocina y territorio

    por Jeroni Castell

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    Un ejemplo gastronómico de cómo se puede llegar al triunfo más apoteósico desde casi la nada.   Sinopsis de Les Moles: La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor ...
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  • LOS SABORES DE LA MEMORIA
    marcas que dejan huella

    por Fernando Ruiz-Goseascoechea

    Diabolo ediciones

    ¿A qué saben los recuerdos? Un fascinante libro como nunca se ha escrito, que profundiza por primera vez en el origen e historia de las marcas con que nos alimentamos y crecimos.       ...
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  • Una historia de toma pan y moja
    Los españoles comiendo y ayunando a través de la historia

    por Eslava Galán, Juan

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    Este libro compendia la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble —y sin embargo cierta— invención de la tortilla ...
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  • LES FARTURES o dónde comer bien en Asturias
    Con restaurantes recetas y farturrutas

    por David Castañón

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    Esta guía, ilustrada con cientos de fotografías, pretende dar una visión de la cocina asturiana a través de sus restaurantes, llagares, bares o casa de comida.   David Castañón, autor de esta publicación y del ...
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  • UNANIME - COCINA Y FOTOGRAFIA

    por Bernd H. Knöller y Xavi Mollà

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    Bernd H. Knöller (propietario del Restaurant Riff de València),El chef presenta una obra de cocina y fotografía, junto a Xavier Mollà (fotógrafo de Ontinyent dedicado a la fotografía artística, profesional y docente.)   Unánime tiene ...
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  • LA COCINA DE PICASSO

    por VV. AA.

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    La cocina de Picasso se adentra por primera vez en la relación de Picasso con la cocina, en cómo esta se ha hecho hueco en sus piezas y cómo ha sido un punto de influencia ...
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  • LOS ANGELES. Las recetas de culto

    por Victor Garnier Astorino

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    La ciudad de las estrellas goza de una gastronomía creativa y ecléctica, fruto de la convivencia entre las numerosas culturas que la pueblan. Este libro le rinde homenaje a través de 100 recetas que invitan ...
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  • APICIUS Nº 30
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Francis Paniego, Ricard Camarena, Luis Lera

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    Apicius 30 da una vuelta de tuerca entonando el ‘más difícil todavía’. Cada una de sus páginas disecciona platos y restaurantes con un afán didáctico de largo recorrido. Este análisis en profundidad arranca en la ...
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  • PASTRYREVOLUTION#31
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

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    123 elaboraciones, 39 creaciones, 11 procesos paso a paso, 203 fotografías, 26.701 palabras. Disponible a partir del 14 de mayo. Maurits van der Vooren, Latour (1 estrella Michelin) Ocho son las recetas que presenta, en ...
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  • SALSAS saladas y dulces

    por Roux, Michel; Brigdale, Martin (fotografías)

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    Su libro "Salsas" publicado hace más de una década, se considera ya un clásico. En este nuevo libro, Michel Roux aborda las salsas con una perspectiva fresca y moderna, al actualizar las recetas más clásicas ...
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  • HAMBURGUESA NUESTRA
    El libro imprescindible para todos los amantes de las hamburguesas

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    Un apasionante y minucioso recorrido por la ciencia y la historia de los alimentos y la gastronomia

    por Myriam Sagarribay

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    La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el ...
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  • TICKETS EVOLUTION - ALBERT ADRIA
    Este no es un libro de Tapas

    por Adriá, Albert

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    El lector descubrirá la cocina del Tickets, uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, que cuenta con una estrella Michelin, tres soles en la Guía Repsol y ocupa el puesto 25 en la prestigiosa ...
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  • DOS PALILLOS - ALBERT RAURICH

    por Albert Raurich

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    A principios del siglo xxi el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizaron varios viajes a Japón, provocando el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con ...
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  • Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de ...
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  • LA COCINA AROMATICA
    Toda la ciencia de los aromas para cocinar en casa

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  • BIENMESABES (40 Gastroficciones)

    por Lena Yau

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    Bienmesabes [40 gastroficciones] es la nueva carta de autor elaborada por Lena Yau con sus tres ingredientes literarios: gastronomía, erotismo y humor negro.       Tras el poemario Trae la espalda para hacer mi ...
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  • REINVENTANDO LA PASTA

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  • ENTRE BRASAS - Juan Manuel Benayas
    Los secretos de la cocina del fuego

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    Recetas desde el corazón de Portugal

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    La revista de los profesionales de pastelería, panadería, catering y afines

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    Un recetario más intenso que nunca.   La publicación más esperada del año, el anuario de recetas de Dulcypas, alcanza su décimo aniversario con unas cifras nada desdeñables. 847 recetas clasificadas en 11 grandes familias ...
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  • CRUDO Y POCO HECHO
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  • TEMPLOS DEL PRODUCTO
    Los últimos bastiones del producto extremo

    por Borja Beneyto - Carlos Mateos

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  • EL PAN ES ORO - MASSIMO BOTURA & AMIGOS
    Recetas extraordinarias con ingredientes ordinarios

    por Massimo Bottura & Amigos

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    RESUMEN DEL LIBRO   Más de 150 recetas caseras y fáciles de elaborar ordenadas en 45 menús a cargo de los mejores chefs del mundo (René Redzepi, Ferran y Albert Adrià, Alain Ducasse, Daniel Humm, ...
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    descubre los componentes esenciales de los alimentos

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  • BIBO - DANI GARCIA
    Recetas, idas y venidas de Dani García por el mundo

    por García, Dani

    Grupo Dani Garcia

    BIBO - DANI GARCIA
    Se recopilan y comparten las mejores recetas y experiencias de BiBo, en español e inglés. Para lograr que el lector obtenga una visión amplia y completa de la naturaleza de la cocina de BiBo, se ...

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  • PINTXOS 2018 - Xi Campeonato de Pintxos Amstel Oro
    Lo mejor de los pintxos de Euskadi, Navarra e Iparralde

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    Asociación de Hostelería de Hondarribia

    Lo mejor de los pintxos de Euskadi, navarra e Iparralde. El Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las ...
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  • El fotógrafo Francesc Guillamet y el cocinero Ferran Adriá llevan trabajando juntos desde 1992. Desde entonces han fotografiado cerca de 1.500 platos, con un total de disparos que superan los 100.000. Mas que una colaboración, ...
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  • Fuera de carta: Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa

    por Javier Márquez sánchez y Rodrigo Varona

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    Hay que beber para recordar y comer para olvidar. Manuel Vázquez Montalbán El polifacético chef Sacha Hormaechea apunta en el prólogo de Fuera de carta que lo más importante de un libro es el lector, ...
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    Disfrute de los mejores currys que jamás han probado sin salir de casa

    por Dan Toombs

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    DAN TOOMBS ha perfeccionado la cocina angloíndia de los restaurantes de curry británicos despuésde viajar por el Reino Unido probando platos, aprendiendo secretos culinarios y mejorando las recetas en casa. En otras palabras, El chef ...
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    por Rodolfo Guzmán

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    RESUMEN DEL LIBROThe first high-end gastronomy cookbook in English from a Chilean chef – celebrates both his distinctive cuisine and Chile's status as a must-see destinationGuzmán is a fast-rising star chef who has received global ...
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    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz

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    Un Apicius más completo que nunca, gracias a los siguientes datos: 240 páginas, 62 recetas, 367 elaboraciones, 93 procesos fotografiados paso a paso, 41.000 palabras, 853 fotografías. Apicius 29 estará disponible a partir del próximo ...
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