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Libros de: HOSTELERIA COCINA
Mostrando 145 libros encontrados. (8 páginas).
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Gestión administrativa y comercial en restauración 2.ª edición 2019
Ciclos Formativos Grado Superiorpor Miriam León Sánchez y Elena Diaz Paniagua
2019 Paraninfo
NOVEDAD!! OFERTA!!Para gestionar de forma óptima un establecimiento de restauración, hay que tener iniciativa y visión de futuro. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración ...
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30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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PINCHE Temario 2
Servicio Madrileño de Salud. Conforme programa oficial BOCM 14/02/2019por Varios
2019 Adams
NOVEDAD!! OFERTA!!Para la preparación del proceso selectivo para cubrir plazas de pinche en centros del Servicio Madrileño de Salud, Adams Formación ha editado este Temario 2, como novedad editorial. Su contenido, riguroso y didáctico, desarrolla 8 ...
antes:
23,00 €ahora: 21,85 €[ Disponible ]
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NOVEDAD!! OFERTA!!Esta guía presenta los conceptos generales para la prevención de riesgos laborales en puestos de trabajo de cocina. Conocer para prevenir es fundamental en el día a día del personal de cocina: este manual práctico ...
antes:
17,00 €ahora: 16,15 €[ Disponible ]
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ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA
Ciclo Formativo de Grado Superiorpor Carrero Casarrubios, Pilar; Armendariz Sanz, Jose Luis
2019 Paraninfo
NOVEDAD!! OFERTA!!Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...
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29,00 €ahora: 27,55 €[ Disponible ]
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NOVEDAD!! OFERTA!!Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de ...
antes:
25,00 €ahora: 23,75 €[ Disponible ]
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ANÁLISIS SENSORIAL DE PRODUCTOS SELECTOS PROPIOS DE SUMILLERÍA Y DISEÑO DE SUS OFERTAS
Certificado de profesionalidad HOTRO209. Sumillería. MF1108_3por Galy, Daniel
2019 Paraninfo
NOVEDAD!! OFERTA!!Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1108_3) Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0209 Sumillería, perteneciente a la familia profesional de ...
antes:
20,00 €ahora: 19,00 €[ Disponible ]
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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. POSTRES EN RESTAURACION
2ª ediciónpor Armendáriz Sanz, José Luis
2019 Paraninfo
NOVEDAD!! OFERTA!!La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos, cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante explicaciones debidamente detalladas. Este libro desarrolla los contenidos de los módulos ...
antes:
27,00 €ahora: 25,65 €[ Disponible ]
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Manual práctico para la elaboración de dietas y menús
por Martínez Sanz, J. M., Marques Lopes, I., Sospedra López, I., Menal Puey, S., Norte Navarro, A.
2019 Universidad de Alicante
NOVEDAD!! OFERTA!!En la actualidad, el grado en Nutrición Humana y Dietética se imparte en 27 universidades españolas. Entre las diferentes asignaturas que componen el plan de estudios, se encuentran aquellas encaminadas a la enseñanza y/o aprendizaje ...
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10,00 €ahora: 9,50 €[ Agotado temporalmente en la editorial ]
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GESTION DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
2ª Ediciónpor Armendáriz Sanz, José Luis
2019 Paraninfo
NOVEDAD!! OFERTA!!La calidad y la seguridad e higiene alimentarias han de ser no solo el objetivo sino la base de toda empresa y profesional de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional ...
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27,00 €ahora: 25,65 €[ Disponible ]
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UF1096 Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas
Certificado de profesionalidad H0TR0509por Carla Luis Mateo y Raquel Doménech González
2018 Paraninfo
NOVEDAD!! OFERTA!!Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1096) Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas, incluida en el Módulo Formativo (MF0710_2) Productos de repostería, correspondiente al Certificado de ...
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18,00 €ahora: 17,10 €[ Disponible ]
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MANUAL DE CONFITERÍA, PASTELERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA
Con las normas de calidad y la elaboración de los productospor Madrid, Antonio
2018 amv ediciones
NOVEDAD!! OFERTA!!Este libro es una nueva edición de otras anteriores y que ha convertido en esta obra en un clásico de la tecnología alimentaria enfocada a la confitería y pastelería. Realmente se ha realizado un nuevo ...
antes:
30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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DISEÑO Y GESTION DE COCINAS. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 3ª EDICION
Tercera edición revisada y ampliadapor Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.
2018 Diaz de Santos
NOVEDAD!! OFERTA!!En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ...
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115,00 €ahora: 109,25 €[ Disponible ]
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ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
CFGS Dirección de cocinapor Izquierdo, Laura; Lahera, Asier; Soler, Roger
2018 Altamar
NOVEDAD!! OFERTA!!El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. ...
antes:
31,00 €ahora: 29,45 €[ Disponible ]
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ELABORACION DE CONFITERIA Y OTRAS ESPECIALIDADES
por Jordi Garcia Costejá y Ferran Massip Clará
2018 Síntesis
OFERTA!!Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado ...
antes:
21,00 €ahora: 19,95 €[ Disponible ]
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UF0053 - Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración
Transversalpor Felipe Gallego, Jesús
2018 Paraninfo
OFERTA!!La Restauración, en sus diferentes ofertas y modelos de negocio, representa una de las actividades que más peso tiene en el sector turístico y en la vida diaria de los ciudadanos. Millones de comidas ...
antes:
24,00 €ahora: 22,80 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y ...
antes:
28,00 €ahora: 26,60 €[ Disponible ]
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MF1049_2 - Elaboración y exposición de comidas en el bar cafetería
Certificado de profesionalidad H0TR0508por Marina Motto López y Miguel Ángel Fernández Menéndez
2017 Paraninfo
OFERTA!!La elaboración de comidas en el bar-cafetería tiene unas características propias basadas en un servicio muy rápido, en la variedad de horarios con elaboraciones apropiadas a cada hora y en una oferta ininterrumpida a lo ...
antes:
16,00 €ahora: 15,20 €[ Disponible ]
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UF1098 -Elaboración y presentación de helados
Certificado de profesionalidad H0TR0509 - Reposteríapor José Antonio López Pérez
2017 Paraninfo
OFERTA!!Los helados tienen una larga historia. Fueron los antiguos chinos quienes por primera vez prepararon con nieve un plato dulce y transmitieron el secreto a hindúes, persas y árabes. Sin embargo, la primera referencia escrita ...
antes:
12,00 €ahora: 11,40 €[ Disponible ]
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APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACION MF1064_3
Transversalpor Patricia Gancedo Pérez y Silvia Vega Revuelta
2017 Paraninfo
OFERTA!!En restauración, el aprovisionamiento de materias primas es clave para el buen funcionamiento del establecimiento, siendo fundamental no solo obtener en el momento adecuado los géneros, sino también su correcto transporte, conservación, administración y ubicación.Actualmente, ...
antes:
20,00 €ahora: 19,00 €[ Disponible ]
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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
por Bartolome Matas Mir
2017 Síntesis
OFERTA!!El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también ...
antes:
37,00 €ahora: 35,15 €[ Disponible ]
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Recomendados
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NOVEDAD!! OFERTA!!El primer libro de Paco Pérez dedicado a la cocina casera. Este libro de Paco Pérez no es solamente para revelarnos los secretos de sus recetas cotidianas sino lograr la reconciliación definitiva ...
antes:
24,95 €ahora: 23,70 €
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NOVEDAD!! OFERTA!!Si desean reservar el libro, por favor, o nos llaman 915557302, nos mandan un email a [email protected] o un mensaje a través de Facebook con los datos para que nos podamos poner en contacto. Gracias ...
antes:
525,00 €ahora: 498,75 €
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NOVEDAD!! OFERTA!!¡1150 nuevas recetas para chuparse los dedos! Diez años después de la publicación de Cocina en casa con Martín Berasategui, presentamos una nueva edición actualizada y con 50 recetas completamente inéditas de la mano ...
antes:
18,90 €ahora: 17,95 €
