Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02
Inicio / Libros / LEXICO CIENTIFICO GASTRONOMICO. Las claves para entender la ...
0 artículos
0,00€
ver compra ahora
antes:
23,00 € ahora: 21,85 €
[agotado en la editorial]
En un momento en el que se habla cada vez más del papel de la ciencia en la cocina contemporánea, el Léxico científico gastronómico pretende dar respuesta a las preguntas más frecuentes que se hacen los cocineros. Hasta hace bien poco, la ciencia y la gastronomía vivían muy alejadas, a pesar de que las reacciones y cocciones que se producen en una cocina tienen una explicación científica. Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de consulta fácil y rápida los términos están ordenados en forma de diccionario.
antes:
30,00 € ahora: 28,50 €
antes:
39,90 € ahora: 37,91 €
antes:
32,00 € ahora: 30,40 €
antes:
31,00 € ahora: 29,45 €
Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..
por Comite Gastronómico dirigido por Jöel Robuchon
Larousse
Con la asesoría del comité gastronómico presidido por Joël Robuchon. Convertido en referencia imprescindible de la cocina, el LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL, ofrece más de 2.500 recetas, con más de 500 propuestas firmadas por los ...
antes:
100,00 € ahora: 95,00 €