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POSTRES. MICHEL ROUX

por Roux, Michel; Brigdale, Martin (fotografías)
POSTRES. MICHEL ROUX
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Editorial: Elfos
ISBN: 9788484233763
Fecha de la edición: 2012
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 288

Materias:

pvp.24,90 €

[Disponible]


Resumen del libro

Los postres han sido una pasión de toda la vida para Michel Roux, un chef magistral y considerado una autoridad en la materia.

En este libro, inspirado por sus viajes y las más diversas cocinas, proporciona un novedoso y fresco cambio de imagen a los postres.

Cada capítulo del libro se basa en un tipo de postre en particular, que van desde los postres de frutas, los pudines y suflés calientes, los helados y sorbetes hasta los deliciosos pasteles y tarta, pasando por los merengues, las mousses y los parfaits.

Recopilación de 100 recetas clásicas y modernas, incluye postres para todas las temporadas y ocasiones, con un toque moderno, nuevas combinaciones de sabores y de un estilo de cocina más ligero y sencillo.

Contenido:

Introducción

Fruta
Cremas y sabayones
Suflés calientes y pudines
Crepes y buñuelos
Helados, sorbetes y granizados
Bizcochos y merengues
Mousses y bavarois
Tartas y pastelitos
Pasteles
Bombones y pastas
Ingredientes básicos
Glosario

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