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OFERTAS GASTRONOMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

por García Bermejo, Angel
OFERTAS GASTRONOMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
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Editorial: Mc Graw Hill
ISBN: 84-481-9886-7
Fecha de la edición: 2005
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 229

Materias:

pvp.33,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Desde una perspectiva totalmente actual, esta obra desarrolla los contenidos del Módulo Ofertas gastronómicas, incluido en los ciclos Formativos de Grado Medio de Cocina; Pastelería y Panadería y Servicios de Restaurante y Bar. Las Unidades didácticas están organizadas en tres bloques de contenidos que plantean la siguiente progresión temática: en primer lugar se ofrece una introducción general a la tipología de establecimientos de los sectores de la restauración, panadería y pastelería; a continuación, se abordan los contenidos relacionados con las ofertas, el aprovisionamiento y las compras; y, ofrece una visión panorámica de los conceptos de alimentación, nutrición y dietética. A lo largo del libro encontrará Actividades y Prácticas que le permitirán evaluar el grado de adquisición de los conceptos estudiado. Además, la exposición de los conceptos se complementa con diferentes recursos didácticos (esquemas, figuras, fotografías, tablas, etc.) que aclaran y complementan los conceptos desarrollados en el texto.

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