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CULINARY ACTION!

Casos reales de emprendedores gastronómicos

por Joxe Mari Aizega y Marta Fernández Guadaño
CULINARY ACTION!
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Editorial: Planeta
ISBN: 9788408178477
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 14,5 cm x 23 cm
Nº Pág.: 400

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[Disponible]


Resumen del libro

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.

Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España, las claves sobre su formación y las tendencias de negocio en el sector.

Con prólogos de José Andrés, quien ha creado un potente grupo hostelero en Estados Unidos, ThinkFoodGroup, que actualmente suma 27 restaurantes, y Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin, con un total de 8.
 
El Basque Culinary Center es un centro universitario pionero dedicado a la gastronomía que se ha convertido en la referencia en España. Impulsado por la Universidad de Mondragón y los cocineros de primera línea como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, o Karlos Arguiñano.

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