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CONTROL E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
por Larrañaga, I. J.; Carballo, J.M.; Rodríguez, Mª del Mar; Fernández, José A.
Editorial: Mc Graw Hill
ISBN: 84-481-1417-5
Fecha de la edición: 1998
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 544
ISBN: 84-481-1417-5
Fecha de la edición: 1998
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 544
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Resumen del libro
Contenido por bloques formativos: Los procesos en el control e higiene de los alimentos; Grupo de la leche y sus derivados. Helados; Grupos de los alimentos predominantemente proteicos; Grupo de alimentos predominantemente grasos; Grupo de alimentos de origen vegetal; Grupo de bebidas; Grupo misceláneo de alimentos; El control de calidad en los procesos.
