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"En 2013 se cultivaron en Castilla La Mancha 15.010,87 hectáreas de almendros ecológicos lo que supone algo menos del 6% de la totalidad de la agricultura ecológica de esta comunidad, pero el potencial desarrollo de este fruto seco es enorme ya que la almendra además de ser un alimento cada vez más presente en la gastronomía es sobre todo un producto de la tierra, saludable y sabroso.
Por otra parte su presencia como ingrediente estrella es muy frecuente en infinidad de productos cosméticos y farmaceúticos e incluso su cascara exterior se está utilizando en algunos países como Noruega y Dinamarca en las calefacciones domésticas por su gran poder calorífico que la hace ideal como combustible calórico.
Todos estos factores, junto con otros potenciales usos que se investigan actualmente, pueden suponer a medio plazo una revalorización del producto, y por lo tanto, un valor añadido muy atractivo para los pequeños y medianos productores manchegos que como el pequeño pueblo de Terleque han logrado ya incluir el almendro como parte de su paisaje y cultura.
Este pequeño libro pretende ser una humilde contribución al aumento de su presencia en nuestras cocinas."
Claudia Solas, periodista especializada en información sanitaria y Doctora en Ciencias de la Información con una tesis doctoral sobre el alzhéimer en los medios de comunicación, es, sobre todo, una inquieta cocinera que se siente orgullosa de haber logrado que su marido plantase hace ya unos cuantos años, unos almendros de cultivo ecológico en Turleque, el pequeño pueblo manchego donde él nació. Desde entonces, los dos, junto con sus hijos, recogen los frutos cada septiembre y cocina con ellos casi todo. Su libro, que incluye una pequeña historia del almendro desde su país de origen, así como los distintos usos de este maravilloso fruto seco, demuestra su inquietud periodística, sin caer, nunca, en la, a veces, pesada erudición. Sus recetas son sencillas y precisas, acompañadas de fotos hechas por ella misma, sin retoques ni artificios como lo es su cocina: autentica, sabrosa y saludable.
Contenido:
Breve historia del almendro y su uso culinario
Ventajas del cultivo ecológico
Importancia económica del cultivo del almendro ecológico en España
El consumo de almendras: un demostrado beneficio para para salud
Los almendros como prueba de amor
Indice de recetas
Recetas
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por VV. AA.
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