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ESCUELA DE VERDURAS

Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso

por VV. AA.
ESCUELA DE VERDURAS
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Editorial: Larousse
ISBN: 978-84-15785-13-2
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 19,5 cm x 24,5 cm
Nº Pág.: 256

Materias:

pvp.17,50 €

[Disponible]


Resumen del libro

¿Cómo se limpia una alcachofa? ¿Qué cocción realza el sabor delicado de los espárragos? ¿Qué relleno vegetariano se puede probar con lasañas y canelones?
Con ESCUELA DE VERDURAS encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá rápidamente las técnicas básicas para elaborar en casa entremeses, primeros y segundos platos, y guarniciones como los de los mejores cocineros.
 

Las verduras de temporada
-el calendario

Del huerto a la mesa
-fichas técnicas sobre hortalizas

Los utensilios
-cuchillos, vaciadores y otros utensilios indispensables

Verduras de invierno
-col, coliflor, hinojo, endibia...

Verduras de primavera
-esparragos, zanahorias, puerros...

Verduras de verano
-berenjenas, tomates, pimientos

Verduras de otoño
-remolacha, setas, calabaza

Sabores combinados de la huerta
-lasaña vegetariana, ensaladilla rusa, pastillas de caldo vegetal..
 
 

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