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ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI, LOS

por Academia Española de Gastronomía

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Editorial: Everest
ISBN: 978-84-241-8484-1
Fecha de la edición: 2007
Edición ciudad: León
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 302

Materias:

• / ACEITE, ACEITUNA, VINAGRE

pvp.59,95 €

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Resumen del libro

El aceite de oliva virgen extra es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. España es el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo correctamente en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica del aceite de oliva virgen extra y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades y de sus propiedades gastronómicas. Además dos destacados cocineros de cada una de las Comunidades Atónomas nos ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.

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