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Inicio / Libros / PANADERIA, PAN
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Mostrando 80 libros encontrados. (4 páginas).
por Xavier Barriga, Xevi Ramon, Josep Pascual y varios
2013 Montagud
En panes contemporáneos encontrará un retrato de la panadería moderna con cerca de un centenar de elaboraciones de algunos de panaderos más renombrados del panorama nacional. Cuenta con la participació, entre otros, de Xavier ...
pvp.29,00 €
[ Disponible ]
Webos Fritos es uno de los blogs de cocina en español más influyentes del momento. Lo integran Susana Pérez, abogada de profesión, que cocina y redacta todas las recetas del blog, y Jesús Cerezo, arquitecto ...
pvp.13,90 €
[ agotado en la editorial ]
Nació entre cenizas, sobre piedra. El pan es más antiguo que la escritura. Sus primeros nombres están grabados en tablillas de arcilla en lenguas extintas. Parte de su pasado ha quedado entre ruinas. Su historia ...
pvp.20,00 €
[ Disponible ]
Un acercamiento diferente al mundo del pan a través de anécdotas e historias personales de diferentes profesionales del mundo de la cultura, el deporte, la moda, etcétera. El pan visto a través de los ojos ...
pvp.14,95 €
[ Disponible ]
¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga, nos propone más de 50 recetas de bollería, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a ...
pvp.19,90 €
[ Disponible ]
Saber elegir en cada momento la harina necesaria para un tipo determinado de pan, conocer cómo se elaboran las masas madres y otros fermentos naturales, o dominar los procesos actuales en que se imponen masas ...
pvp.59,95 €
[ agotado en la editorial ]
Las diferentes maneras de hacer el pan pueden solucionar la base alimenticia del día a día, pero además se puede indagar en otros tipos de masas no tan esenciales, más elaboradas y sofisticadas, buscando un ...
pvp.11,95 €
[ Disponible ]
Recetas de panes: panes caseros básicos y panes de autor con estrellas Michelín. Cada una con ingredientes, elaboración, tiempos, recursos (cambiar un ingrediente por otro), métodos, trucos, consejos, épocas para hacerlo, presentación, maridajes (con ...
pvp.19,95 €
[ No disponible ]
por Treuille, Eric; Ferrigno, Ursula
2012 Bainet
Esta obra una experta en el arte de hacer pan, combina deliciosas recetas y técnicas básicas. Cada fase del proceso de elaboración del pan está claramente explicado: desde mezclar, dar forma y realizar la fermentación ...
pvp.19,95 €
[ Disponible ]
Aprende a hacer pan casero fácilmente, con recetas para el pan de cada día y también de panes especiales y sorprendentes Una simple olla de hierro colado para hacer nuestro propio pan en casa: la ...
pvp.9,50 €
[ Disponible ]
Por fin se traduce al castellano el libro de referencia del pan, considerado por muchos uno de los libros fundamentales sobre este tema. Hecho a mano es una colección de recetas, vivencias personales y fotografías ...
pvp.24,00 €
[ Disponible ]
Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa«Con el pan del día anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran número de elaboraciones distintas con ...
pvp.12,90 €
[ Disponible ]
200 deliciosas recetas para preparar pan con la panificadora, desde panes para el desayuno hasta sabrosas pastas.Las instrucciones claras y precisas acompañadas de imágenes y fotografías convierten a este libro en el ideal para cualquier ...
pvp.4,95 €
[ Agotado temporalmente en la editorial ]
Descubre todos los tesoros de los cereales para cada variedad de panes: Los beneficios de cada tipo de harina; Todos los consejos y trucos para hacer los mejores panes en casa; La visión de un ...
pvp.9,80 €
[ agotado en la editorial ]
por Amador Valle, Apolinar y Álvarez,Pedro
2010 Gastromedia
Estamos tan habituados a escuchar eso de que el pan engorda, que hemos olvidado que este alimento fue nuestro gran sustento; no sólo no debemos renegar de él, sino que hemos de rendirle culto. Gracias ...
pvp.9,95 €
[ Disponible ]
Si algo ha determinado tradicionalmente el trabajo del artesano pastelero y/o panadero es el manejo de diferentes masas. Mezclar unos pocos ingredientes hasta formar una masa y que, tras su paso por el horno, se ...
pvp.20,00 €
[ agotado en la editorial ]
Desde bagels y panes de frutas, hasta pan sin levadura y baguettes, este libro ofrece las mejores recetas de los panes más deliciosos del mundo. Descubra lo sencillo que es preparar panes básicos y sabrosos ...
pvp.6,95 €
[ Disponible ]
Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición a la ...
pvp.19,90 €
[ Disponible ]
Preparación de la masa, cocción, recetas y presentación Indice:IntroducciónLos ingredientes fundamentales:El AguaHarina de TrigoLas otras harinasCereales y legumbresLa sal El azúcarLa levadura para el panCálculo de la temperatura de la masaHacer el pan:Las fases de ...
pvp.7,00 €
[ Disponible ]
por Cauvain, Stanley; Young, Linda
2008 Acribia
Contenido: Prólogo - 1. Revisión actual de la clasificación de los productos de panadería - 2. Principales características de los grupos de productos de panadería existentes y sus variaciones más típicas - 3. Descripción de ...
pvp.28,00 €
[ Disponible ]
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por McGee, Harold
Debate
La publicación por primera vez en castellano de esta obra, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía ...
pvp.44,90 €
El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
pvp.95,00 €
por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
pvp.29,90 €