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GOBERNANTA, LA. Manual de hostelería

por López Collado, Asunción

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Editorial: Paraninfo
ISBN: 9788428317702
Fecha de la edición: 1997
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 371

Materias:

• / COCINA CATALANA

pvp.25,50 €

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Resumen del libro

Esta manual desmenuza todo el trabajo que debe efectuar el personal a las ordenes de una gobernanta: previsión de material, revisión de habitaciones, control de limpieza, cumplimiento laboral o temas tan diversos como decoración o prevención de accidentes y primeros auxilios. Todo ello perfectamente hilvanado, como fruto de la experiencia didáctica y profesional de la autora, dedicada durante largos años a la formación de gobernantas, amas de llaves, camareras y otras muchas promociones de personas aspirantes, de un modo u otro, a devenir profesionales de empresas hoteleras. Introducción a la primera edición. Introducción a la segunda edición. Introducción a la tercera edición. Características mínimas de establecimientos hoteleros. 1. La gobernanta 2. Fibras textiles 3. Previsión de material 4. Pisos. La camarera 5. Revisión de habitaciones, áreas públicas y zonas de servicio 6. Controles 7. Aspectos económicos y humanos del turismo 8. Nociones de decoración 9. Consejos prácticos de limpieza 10. Seguridad en el trabajo, normas de higiene y primeros auxílios 11. Disposiciones legales. Bibliografía.

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