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CRESCI. EL ARTE DE AMASAR (2 VOL.)
por Massari, Iginio; Zoia, Achille
ISBN: 9788495275226
Edición ciudad: BARAKALDO
Edición pais: ESPAÑA
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné (2 volúmenes)
Dimensiones: 21.50 cm x 30.50 cm
Nº Pág.: 416
pvp.98,00 €
[Disponible]
Resumen del libro
Dos volúmenes eminentemente prácticos en los que tras realizar un estudio sobre las masas fermentadas desde sus componentes e ingredientes hasta la fermentación y resultados, se presentan los procesos de elaboración paso a paso, de las últimas tendencias europeas en pan, bollería y tartas troceadas.
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