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Ideaspropias
Libros de la editorial: Ideaspropias
Mostrando 42 libros encontrados. (3 páginas).
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INSPIRACIÓN GASTRONÓMICA
Historia, productos y recetaspor Villegas Becerril, Almudena
2016 Ideaspropias
OFERTA!!antes:
22,95 €ahora: 21,80 €[ Disponible ]
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DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS
Presentación para todo tipo de elaboraciones culinariaspor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo ...
antes:
17,70 €ahora: 16,81 €[ Disponible ]
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COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
Arte culinario a través de los productos, recetas e historiapor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de cier¬tas regiones. Cada cultura ha dejado su huella ...
antes:
24,95 €ahora: 23,70 €[ Disponible ]
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OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
Gestión de modelos de restauracionpor Irene Magdalena Fernandez
2015 Ideaspropias
OFERTA!!El dominio de las técnicas culinarias es fundamental en cocina, pero es igual de importante conocer en profundidad las fórmulas de restauración y los distintos tipos de ofertas gastronómicas, de cara a lograr la satisfacción ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
Preparacion de recetas sencillapor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Manipulacion de alimentospor Pedro Ignacio Benavente y Elena Benavente Garcia
2015 Ideaspropias
OFERTA!!En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
Preparación de recetas sencillaspor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer ...
antes:
24,95 €ahora: 23,70 €[ Disponible ]
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ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
Preparación de recetas sencillaspor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración ...
antes:
19,50 €ahora: 18,52 €[ Disponible ]
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COCINA CREATIVA O DE AUTOR
Nuevas tendencias gastronómicaspor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso ...
antes:
17,70 €ahora: 16,81 €[ Disponible ]
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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Maquinaría, equipos básicos, materias primas y regenaración de alimentospor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos, se podrá ...
antes:
19,50 €ahora: 18,52 €[ Disponible ]
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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Maquinaria, equipos básicos, materias primas y regeneracón de alimentospor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En ...
antes:
19,50 €ahora: 18,52 €[ Disponible ]
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ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Preparación de recetas sencillaspor Villegas Becerril, Almudena
2015 Ideaspropias
OFERTA!!Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento ...
antes:
19,50 €ahora: 18,52 €[ Disponible ]
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GESTION DEL BAR Y CAFETERIA
Estrategias de éxito para su creación, organización y controlpor Rosell Salvó, Jordi
2013 Ideaspropias
OFERTA!!El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida que cambian las necesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentro de la denominación de bar y cafetería se haya formado una ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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INGLES PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACION
Atención profesional, eficiente y eficaz en lengua inglesapor Granado Pulido, Daniel
2012 Ideaspropias
OFERTA!!A lo largo de esta obra se explicarán los aspectos fundamentales y necesarios para una atención profesional al cliente en lengua inglesa en establecimientos de restauración, para que el lector, tenga o no tenga base ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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SERVICIO DE VINOS. Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicio
por De La Riva García, José Angel
2011 Ideaspropias
OFERTA!!El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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ELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERIA. Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas
por Villegas Becerril, Almudena
2011 Ideaspropias
OFERTA!!La autora , nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este ...
antes:
20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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OFERTA!!antes:
35,95 €ahora: 34,15 €[ Disponible ]
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APPCC Basico. Funcionamiento de un Sistema de Peligros y Puntos de Control críticos en una empresa Alimentaria
por De las Cuevas Insua, Victoria
2007 Ideaspropias
OFERTA!!En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental a tener en cuenta por parte de todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en ...
antes:
14,95 €ahora: 14,20 €[ Disponible ]
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APPCC APLICADO A LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS VEGETALES. Guía básica de aplicación
2006 Ideaspropias
OFERTA!!El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es útil para todas las empresas agroalimentarias. Éste se basa en la prevención de peligros y riesgos para garantizar la calidad de los ...
antes:
14,95 €ahora: 14,20 €[ Disponible ]
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APPCC APLICADO A LA RESTAURACION COLECTIVA. Guía Básica de Aplicación a Comedores
por VV. AA.
2006 Ideaspropias
OFERTA!!Este manual contiene toda la información sobre la aplicación del sistema APPCC en una empresa dedicada a la restauración colectiva, desde las fases de la elaboración de platos (preparación de alimentos crudos, platos elaborados con ...
antes:
13,95 €ahora: 13,25 €[ No disponible ]
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OFERTA!!¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...
antes:
25,00 €ahora: 23,75 €
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EL BULLI 2005 - 2011 (VERSION ESPAÑOLA)
GASTOS DE ENVIO GRATIS PARA ESPAÑApor Ferrán Adriá y Albert Adriá
Phaidon
OFERTA!!Nota: Al hacer el pedido de estos libros le saldrá con gastos de envio. Nosotras inmediatamente que nos llegue el pedido le reembolsaremos lo que le supongan los gastos de envio. En esta obra ...
antes:
525,00 €ahora: 498,75 €
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OFERTA!!La cocina no es sólo arte, es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar, al menos en parte en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, ...
antes:
32,00 €ahora: 30,40 €
