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Mostrando 16 libros encontrados. (1 páginas).
Estamos muy confundidos con el jamón. No es necesario que sea totalmente alimentado con bellotas para que sea bueno. Hay jamones de cebo que son excelentes y más aún en relación calidad-precio Sinopsis de Jamón ...
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16,95 € ahora: 16,10 €
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El jamón ibérico es una de las joyas de la gastronomía española considerada como una delicatessen al alcance de muy pocos fuera España. Este producto, considerado ?gourmet?, es uno de los manjares más ricos del ...
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16,90 € ahora: 16,05 €
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En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus orígenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que ...
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15,95 € ahora: 15,15 €
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El jamón es patrimonio de todos, motivo de orgullo de nuestra cultura y gastronomía. Pero son muchos los falsos mitos que rodean al mundo del jamón que quedaran desvelados en este libro. El prestigioso empresario ...
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15,00 € ahora: 14,25 €
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por Ventanas, Jesús
2012 Mundi Prensa
En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre ...
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30,00 € ahora: 28,50 €
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El buen jamón curado, es uno de los manjares más sabrosos de la cocina mediterránea. Un alimento sano que nos hace disfrutar intensamente del placer de comer. Pero ¿cómo saber qué jamón elegir?, ¿de qué ...
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18,50 € ahora: 17,57 €
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por Bello Gutiérrez, José
2008 Diaz de Santos
Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias ...
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49,00 € ahora: 46,55 €
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El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Su carne, rica en ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, ...
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59,95 € ahora: 56,95 €
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Este libro de formación antes de introducirse en el mundo del jamón hace un breve recorrido por la historia del cerdo ibérico, sus variedades, cómo se alimenta y cual es su ciclo de vida. Con ...
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36,50 € ahora: 34,67 €
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El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón ibérico, y que ninguna ...
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33,00 € ahora: 31,35 €
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En su casa, un jamón, ibérico y de bellota. Y en su mano. El cuchillo para cortarlo. ¿Y ahora, qué?, ¿Por dónde empezar?, ¿Cómo obtener esas finas lonchas que garantizan su mejor disfrute y aprovechamiento? ...
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15,00 € ahora: 14,25 €
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Un alimento con historia y tradición cuyo secretos se desvelan en este libro. El lector conocerá los mitos y las historias de esta delicia y también dónde se fabrican los mejores jamones del mundo, cuál ...
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9,00 € ahora: 8,55 €
[ No disponible ]
De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y aroma. Este texto científico técnico pretende recoger los importantes avances en este sector habidos durante los últimos años. Trata especificamente y en profundidad la ...
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51,50 € ahora: 48,92 €
[ Disponible ]
El jamón D. O. Teruel es un alimento tan sano y noble como la tierra que lo produce, digno merecedor de los mayores elogios, nutritiva y gastronomicamente hablando. Con este libro la autora nos recrea ...
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19,53 € ahora: 18,56 €
[ No disponible ]
por Esteban Ordorica, Pilar (Concepto, diseño, textos, fotografías, maquetas); Muñoz Ruiz, José Angel ( Maestro cortador, corte de jamón y textos para la enseñanza)
Pilar esteban ordorica
Con las directrices de los maestros, cortará pausadamente, observando todos los pasos del corte, con 363 fotos, mostrando a doble página los pasos para cortar jamón Serrano, Ibérico y Paletilla, y ello le ayudará a ...
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35,00 € ahora: 33,25 €
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Todo cocinero que se precie tiene botes de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas, y sin embargo, un pequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel ...
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25,00 € ahora: 23,75 €
El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender ...
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63,00 € ahora: 59,85 €
por Julia Child - Louisette Bertholle - Simone BEck
Debate
El arte de la cocina francesa, de Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck: Un clásico que ha tardado más de cincuenta años en publicarse en España y que mucha gente relacionada con el mundo ...
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36,90 € ahora: 35,05 €