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Mostrando 96 libros encontrados. (5 páginas).
por Mortimore, Sara; Wallace, Carol
2019 Acribia
Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómodo y productivo. La información ...
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20,00 € ahora: 19,00 €
[ Disponible ]
Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de ...
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69,00 € ahora: 65,55 €
[ Disponible ]
Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la vida útil. La Sección 1 presenta la vida útil, describe su relación con la ...
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23,00 € ahora: 21,85 €
[ Disponible ]
¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco ...
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12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de veinte años de experiencia en la industria, el Manual de productos cárnicos está diseñado ...
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72,00 € ahora: 68,40 €
[ Disponible ]
por Olarieta Alberdi, José Ramón
2018 LA FERTILIDAD DE LA TIERRA
Existen muchas dudas sobre la necesidad y la seguridad de los cultivos transgénicos. Nuevos estudios e informes alargan más la sombra y muestran más incertidumbres sobre su inocuidad. En la Unión Europea el cultivo de ...
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15,00 € ahora: 14,25 €
[ Disponible ]
Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria eficaces. Las autoras son profesoras, investigadoras y profesionales con mucha experiencia en la materia. Ha aumentado ...
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44,00 € ahora: 41,80 €
[ Disponible ]
Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes. Una guía entretenida e ...
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31,95 € ahora: 30,35 €
[ Disponible ]
El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches ...
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49,00 € ahora: 46,55 €
[ Disponible ]
La historia de la humanidad se caracteriza por la búsqueda constante de alimentos. Actualmente somos capaces de alimentar a 6.600 millones de personas, aunque todavía 800 millones pasan hambre o están desnutridas; para el año ...
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12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
por Mora Jaraice, Jaime
2015 Paraninfo
Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más ...
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15,00 € ahora: 14,25 €
[ Disponible ]
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que ...
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25,50 € ahora: 24,23 €
[ Disponible ]
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que ...
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24,50 € ahora: 23,27 €
[ Disponible ]
por Seguí Simarro, José María
2015 Càtedra de Divulgació de la Ciència
Con este trabajo, el autor ha querido mostrar la importante distorsión que hay sobre los cultivos transgénicos entre aquello que dice la comunidad científica, avalado por datos, y aquello que opina la sociedad en general, ...
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19,00 € ahora: 18,05 €
[ Disponible ]
por Paz Lugo, Patricia de
2015 Universidad Internacional de La Rioja
La mejor garantía para lograr un buen estado de salud y bienestar es adoptar una dieta saludable, seguir las oportunas medidas higiénicasy mnatener adecuado nivel de actividad física. Este manual pretende ser una guía sobre ...
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30,00 € ahora: 28,50 €
[ Disponible ]
por Madrid Vicente, Antonio
2014 AMV
COMENTARIO DEL LIBRO: Si existe un libro que sea imprescindible para la industria agroalimentaria, probablemente sea éste y en su versión más actualizada, como es el caso de esta obra. La producción de alimentos en ...
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40,00 € ahora: 38,00 €
[ Disponible ]
por Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo), Eva Esteire y Javier M. Cenzano
2013 AMV
más de 600 (esquemas, fotos, diagramas, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, etc.). Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, ...
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68,00 € ahora: 64,60 €
[ Disponible ]
Las semillas transgénicas no saben reproducirse; contaminan a sus semejantes, criollas y ecológicas; envenenan las tierras cultivables, rociadas de pesticidas; están al servicio de las grandes corporaciones mientras esclavizan a las gentes campesinas; y con ...
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12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
El hombre moderno sabe poco acerca de lo que come y lo que bebe. El pan, la leche, las galletas, la carne, el vino, la cerveza…, la mayoría de los alimentos que cada día nos ...
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5,00 € ahora: 4,75 €
[ No disponible ]
por José Ignacio Ordóñez Sánchez
2011 Diaz de Santos
La inspección del pescado debe comprender los siguientes aspectos: Determinación de la especie, por la distinta calidad y el diferente valor comercial de unas especies a otras, aún tratándose de especies afines, razón por la ...
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48,00 € ahora: 45,60 €
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por Samin Nosrat
Neo Person
GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2018 AL MEJOR LIBRO COCINA GENERAL Y DE MÚLTIPLES IACP COOKBOOK AWARDS «Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como ...
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36,00 € ahora: 34,20 €
por François Chartier
Planeta
295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos. ¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el ...
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39,95 € ahora: 37,95 €
por Frédéric Bau, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Pepe Rodríguez, Ángel León, Marcos Morán
Montagud
20 autores, 33 recetas, 73 elaboraciones, 14 procesos paso a paso y 208 fotografías. El sabor perfecto, contado como nunca. Éste es un monográfico dedicado a la consecución del placer gastronómico a través ...
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20,00 € ahora: 19,00 €