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ISBN: 9788490771914
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Maddrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Tapa blanda
Dimensiones: 19.5 cm x 26 cm
Nº Pág.: 250
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25,00 € ahora: 23,75 €
[Disponible]
Resumen del libro
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar. Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
