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Síntesis
Libros de la editorial: Síntesis
Mostrando 145 libros encontrados. (8 páginas).
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ELABORACION DE CONFITERIA Y OTRAS ESPECIALIDADES
por Jordi Garcia Costejá y Ferran Massip Clará
2018 Síntesis
NOVEDAD!! OFERTA!!Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado ...
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21,00 €ahora: 19,95 €[ Disponible ]
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NOVEDAD!! OFERTA!!Este libro, fundamentalmente técnico, explica de forma clara y didáctica los contenidos del currículo oficial para el futuro técnico. En él se incluyen los contenidos correspondientes a las operaciones prefermentativas y la vinificación; la fermentación ...
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25,00 €ahora: 23,75 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y ...
antes:
28,00 €ahora: 26,60 €[ Disponible ]
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NUTRICION Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
por María Estela Rodríguez del Río y Lucía Hoyo Martínez
2017 Síntesis
OFERTA!!Esta obra está dirigida tanto a los estudiantes de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria como a los profesionales interesados en la materia de seguridad alimentaria y en obtener unos conocimientos básicos sobre alimentación ...
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28,00 €ahora: 26,60 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y ...
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32,00 €ahora: 30,40 €[ Disponible ]
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OFERTA!!La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. ...
antes:
22,00 €ahora: 20,90 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro, dirigido especialmente a los alumnos del módulo Estructura del Mercado Turístico, así como a cualquier persona interesada en este sector, realiza un dinámico recorrido por los diferentes aspectos que se deben tener en ...
antes:
23,00 €ahora: 21,85 €[ Disponible ]
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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
por Bartolome Matas Mir
2017 Síntesis
OFERTA!!El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también ...
antes:
37,00 €ahora: 35,15 €[ Disponible ]
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OFERTA!!La biotecnología alimentaria comprende una amplia variedad de técnicas que utilizan sistemas biológicos, organismos vivos o sus componentes para la obtención, creación o modificación de productos. Esta ciencia aplicada ha experimentado en los últimos años ...
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24,00 €ahora: 22,80 €[ Disponible ]
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OFERTA!!La gestión eficiente de una empresa o área de alojamiento es el elemento imprescindible para que esta mantenga su posición en un mercado que no para de cambiar. Este libro ofrece una visión práctica y ...
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35,00 €ahora: 33,25 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro expone el trabajo que se realiza en el front office de un hotel. Tras analizar la organización existente en las diferentes tipologías hoteleras, y los métodos y tareas utilizadas para su gestión, se ...
antes:
30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro expone los métodos y conocimientos fundamentales para el correcto desarrollo de la comercialización de todo tipo de eventos, por lo que sirve como guía para quienes ya estén trabajando o vayan a trabajar ...
antes:
26,50 €ahora: 25,18 €[ Disponible ]
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Fundamentos de dirección hotelera. Volumen 1: Análisis sectorial y organización departamental hotelera
por Pilar Talón Ballestero - Lydia González Serrano - José Miguel Rodríguez Antón
2016 Síntesis
OFERTA!!antes:
22,50 €ahora: 21,38 €[ Disponible ]
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Fundamentos de dirección hotelera. Volumen 2: Comercialización, Revenue Management, Calidad y Finanzas
por Pilar Talón Ballestero - Lydia González Serrano - José Miguel Rodríguez Antón
2016 Síntesis
OFERTA!!El presente manual ofrece una visión novedosa de la dirección de las empresas hoteleras en la actualidad. En él se presenta la temática de la comercialización hotelera bajo el enfoque de la distribución, contratación, comunicación ...
antes:
22,50 €ahora: 21,38 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis ...
antes:
30,00 €ahora: 28,50 €[ Disponible ]
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OFERTA!!El presente manual es un libro guía con los contenidos y resultados de aprendizaje del módulo formativo que lleva el mismo nombre. El libro va dirigido a los estudiantes de ciclos formativos de grado superior ...
antes:
23,00 €ahora: 21,85 €[ Disponible ]
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PRODUCTOS DE OBRADOR
por Manuel Bolós Borrego; Hortensia Rocher Clemente; Carmen Albiach Chuliá
2016 Síntesis
OFERTA!!Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado ...
antes:
21,00 €ahora: 19,95 €[ Disponible ]
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OFERTA!!En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, ...
antes:
25,00 €ahora: 23,75 €[ Disponible ]
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COCINA Y RESTAURACIÓN. Cuaderno de trabajo. FP Básica
por Laza Muñoz, Pascual; Olaya Abad, Jacobo; Torres Barzabal, José
2016 Síntesis
OFERTA!!Este cuaderno de trabajo presenta multitud de actividades y prácticas, tanto de repaso como de ampliación, atendiendo a los contenidos y criterios de evaluación de la titulación Formación Profesional Básica en Cocina y Restauración. Están ...
antes:
9,50 €ahora: 9,03 €[ Disponible ]
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OFERTA!!La presente obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas se corresponde con un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración.Los contenidos del libro ofrecen ...
antes:
25,00 €ahora: 23,75 €[ Disponible ]
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OFERTA!!La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...
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54,90 €ahora: 52,16 €
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NOVEDAD!! OFERTA!!Todo cocinero que se precie tiene botes de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas, y sin embargo, un pequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel ...
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25,90 €ahora: 24,60 €
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Food & Drink Infographics. Guía visual de los placeres culinarios
por Simone Klabin y Julius Wiedemann
Taschen
NOVEDAD!! OFERTA!!En pleno auge de la representación visual de datos, ninguna receta podía resultar más sabrosa que aquella que incluye el arte de la buena gastronomía. Este es el libro de cocina del futuro. Reúne las ...
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