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Mostrando 26 libros encontrados. (2 páginas).
Ver trabajar a un chef es un privilegio que todos los amantes de la cocina quisiéramos disfrutar. Éric Léautey nos invita a asistir a la demostración de uno de los gestos más preciosos e importantes ...
pvp.25,00 €
[ Disponible ]
por Cátedra de Ferrán Adriá
2005 Universidad Camilo Jose cela
Contenido: 1. Organización de la creatividad. Definición de términos. 2. La filosofía creativa. 3. La materia prima del cocinero: el producto. 4. La tecnología en la cocina: utensilios y aparatos para la creatividad. 5. Técnicas ...
pvp.30,00 €
[ No disponible ]
por Wright, Jeni; Treuillé, Eric
2005 Blume
De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente ...
pvp.35,95 €
[ No disponible ]
A su reconocido talento culinario, Michel Roux une una enorme capacidad para describir e ilustrar las técnicas de este arte. Tanto las clásicas, que él mismo ha perfeccionado, como las más innovadoras y creativas. En ...
antes:
49,00 € ahora: 19,00 €
[ agotado en la editorial ]
Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la elección los utensilios más adecuados hasta las técnicas necesarias ...
pvp.34,90 €
[ agotado en la editorial ]
Supone un verdadero resumen culinario, ordenado por temas, con claridad de exposición y lectura, fácil consulta, las explicaciones son breves y claras, experimentadas, simples y básicas en cada materia. Brújula del conocimiento culinario, destinado a ...
pvp.30,00 €
[ Disponible ]
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por Ferrán Adriá y Albert Adriá
Phaidon
En esta obra se presentan los tomos que completan el catálogo razonado de elBulli. Los 7 últimos volúmenes del restaurante que cambió el mundo y la historia de la gastronomía. Un viaje al proceso creativo ...
pvp.525,00 €
El libro-referencia de Jean Lenoir para desarrollar el olfato. Presentados en un libro-objeto muy refinado, 54 aromas de gran calidad tomarán vida en su memoria olfativa y encontrarán una verdadera resonancia en los grandes vinos. ...
pvp.336,00 €
Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones ...
pvp.14,00 €