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PESCADOS Y MARISCOS.Guía práctica

por Illescas, José Luis;Bacho, Olga; Ferrer, Susana
PESCADOS Y MARISCOS.Guía práctica
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Editorial: Mercasa
ISBN: 978-84-73274-17-7
Fecha de la edición: 2008
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné. Ilustrado
Nº Pág.: 212

Materias:

pvp.28,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar actualmente en el mercado y su mejor momento de la temporada. Asimismo, se incluyen datos complementarios respecto a la evolución de los consumos por persona y los distintos canales de distribución.
Se pasa revista a unas 250 especies y subespecies entre pescados, mariscos y cefalópodos.
Un trabajo exhaustivo y profundo con la siguiente estructura de contenidos para cada uno de los productos objeto del estudio:

Calendarios de comercialización

Distribución de productos por sus variedades más representativas, valorando su peso específico en cada uno de los meses del año.
Diferenciación entre producto nacional e importaciones.
Estacionalidad de las ventas globales a lo largo del ejercicio.
Principales zonas de procedencia.
Fichas

Principales zonas de producción nacional de cada uno de los productos.
Pasado y presente de las variedades.
Descripción y características de las variedades más representativas.
Mejor época de consumo y formatos de presentación en la venta mayorista.
Apuntes, notas y curiosidades relativas a cada uno de los productos.
Cuota de Mercado de la Red de Mercas.
Consumo y su evolución: hábitos de consumo, canales de venta al público, etc.

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