Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02
Inicio / Libros / OFERTAS GASTRONÓMICAS
0 artículos
0,00€
ver compra ahora
antes:
18,00 € ahora: 17,10 €
[Disponible]
La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.
A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas.
Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.
Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.