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En un mundo que cada vez más depende de la comodidad de los alimentos precocinados, la comida rápida y el café con leche para llevar, es posible que la idea de una dieta basada en alimentos crudos sea un concepto extraño para muchos; sin embargo, cada vez más personas dan la espalda a los alimentos producidos y procesados en masa y descubren los beneficios de los alimentos crudos para la salud y el estilo de vida.
Este libro recoge recetas de deliciosos pasteles elaborados a partir de ingredientes crudos. Los alimentos crudos son aquellos que no se cocinan a temperaturas superiores a los 48 oC.
Los ingredientes que se utilizan para preparar estas 30 propuestas son veganos, orgánicos, no están procesados y no contienen gluten, lácteos, azúcar refinado, soja o levaduras.
Existen muchas y diferentes razones para optar por una dieta a base de alimentos crudos: preocupación por el medio ambiente, la voluntad de maximizar la ingesta de vitaminas y minerales u optar por opciones saludables para la familia. Sea cual sea la razón, existen numerosos beneficios para introducir los alimentos crudos en su dieta. Cocinar los alimentos a temperaturas elevadas destruye muchas de las enzimas que ayudan a realizar la digestión, de modo que los alimentos crudos son más sencillos de digerir por parte del organismo. Al ingerir los alimentos crudos, se aprovecha todo el poder nutricional de cada ingrediente y se sabe exactamente qué vitaminas y qué minerales son los que su cuerpo digiere.
Cuando uno conserva la energía de los alimentos, toda esa energía pasa a su organismo. Los seguidores de esta dieta aseguran que se sienten más energéticos y, sin duda, evitan la sensación de hinchazón y de letargia que a menudo sigue a una comida cocinada.
Contenido
4 introducción
8 pastel de mousse de chocolate con bayas estivales
11 brownies de pacanas saladas
12 barritas de fruta para el desayuno
13 barritas de jengibre fresco y avena
14 crumbles de manzana y cardamomo
16 galletas de jengibre crudas
19 cupcakes de albaricoque y calabaza
21 tartaletas de clementina y manzana
22 pasteles de melocotón y crema de coco
24 tarta Banoffi cruda
27 pastel de ganache de chocolate y nuez con cobertura de arce
28 pastel invertido de ciruela y avena
31 pastel de chocolate frío con mango y pistacho
32 tarta de barro
34 tarta plana de lima y aguacate
37 pastel de pacanas y peras a la menta
39 pastel de cereza y almendra con ganache de chocolate
40 pastel de zanahoria con cobertura de lima y anacardo
43 pastel de coco napolitano
44 pastel de frutas estivales
45 semifreddo de frambuesa, pistacho y rosa
46 pastel helado de moras y anís estrellado
48 pastel de vainilla y arándanos
51 pastel de queso con fresas y vainilla
52 pastel helado de plátano y dátiles
55 barritas de chocolate y coco
56 bocaditos de bayas
57 nuggets de naranja y chocolate
59 barras de chocolate con lima y pimienta
61 dulce de almendras y nueces
64 glosario
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