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MANIPULADOR DE ALIMENTOS. Manual de técnicas y procedimientos
por Rodríguez Caeiro, María José
ISBN: 84-96256-74-X
Fecha de la edición: 2004
Edición ciudad: Coruña
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 95
pvp.11,95 €
[Disponible]
Resumen del libro
El objetivo del presente manual es el de aportar al lector conocimientos y pautas sobre la higiene y la manipulación de los alimentos. Para ello desarrolla y aplica el sistema de autocontrol y calidad: el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). También explica las principales enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos, así como los factores que alteran sus propiedades alimenticias. Por último, indica las pautas que se deben seguir para una correcta higiene y manipulación de los alimentos.
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