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Inicio / Libros / COCINA AL VACIO. Introducción básica (DVD)
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COCINA AL VACIO. Introducción básica (DVD)
por Botella, Tony
ISBN: 9788400492005
Fecha de la edición: 2005
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: DVD
antes:
32,50 € ahora: 30,88 €
[Disponible]
Resumen del libro
¿En que consiste cocinar mediante la técnica del vacío? ¿Qué beneficios nos aporta? ¿Cómo hacerlo? Estas son las preguntas que durante 15 años de aprendizaje y experiencia ha ido Tony Botella resolviendo en su taller. Cocinar al vacío supone adquirir conceptos, técnicas y métodos de trabajo que siendo sencillos no son habituales en las cocinas. Fruto de su experiencia docente y profesional y con la ayuda de la Dra. Elvira Matas y el equipo Capdevila Morató muestran con sencillez todos los procesos y la exigencias de esta tecnología; métodos, temperaturas y tiempos, así como higiene y conservación. Se muestran de forma didáctica. El acceso a las distintas partes del contenido, de forma interactiva es muy práctica y cómoda.
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