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Inicio / Libros / TRUFAS. Historia. Ciencia. Cultivo y Recolección. Con las ...
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El arte y la ciencia de cultivar el hongo que vale más que el oro.
TRUFAS es un tratado práctico bastante exhaustivo de este tesoro gastronómico p, aporta por igual a aficionados y profesionales las investigaciones más recientes y décadas de experiencia, cubriendo las zonas truferas más destacadas, entre las que se incluyen España, Francia, Italia y Asia, así como las recién llegadas: Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos. Contenido: Todo presente tuvo un pasado; La ciencia acude al rescate; La identificación de especies de trufas; Los hábitats de algunas trufas comerciales; Establecimiento de una trufera; Mantenimiento de turferas; Las recompensas; Apéndices.
por Reyna Domenech, Santiago (Coordinador)
Mundi Prensa
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