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LIBRO DE LA PAELLA Y LOS ARROCES, EL (Nueva edición revisada y actualizada)

por March, Lourdes
LIBRO DE LA PAELLA Y LOS ARROCES, EL (Nueva edición revisada y actualizada)
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Editorial: Alianza
ISBN: 978-84-2066-299-2
Fecha de la edición: 2008
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 263

Materias:

pvp.14,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva y actualizada edición de EL LIBRO DE LA PAELLA Y LOS ARROCES no sólo ofrece una revisión exhaustiva del número y el contenido de sus recetas, sino que toma en cuenta los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana -cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle- y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.

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