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FABRICACION DE EMBUTIDOS. Principios y práctica

por Essien, Effiong

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Editorial: Acribia
ISBN: 84-200-1054-5
Fecha de la edición: 2004
Edición ciudad: Zaragoza
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 106

Materias:

• / CARNES, CASQUERIA, EMBUTIDOS

pvp.13,00 €

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Resumen del libro

En este libro se mostrará que son los embutidos y en él se describen los pasos para la formulación y producción de los mismos y los requisitos relacionados con los aspectos de calidad y seguridad de los embutidos. Detalla las tendencias de mercado y los retos que, para alcanzar el éxito, habrán de afrontar el futuro los fabricantes de embutidos.

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