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CURSO DE COCINA: CORDERO

por Witz, Benoit

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Editorial: H. Blume
ISBN: 978-84-96669-48-2
Fecha de la edición: 2009
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 80

Materias:

• / CARNES, CASQUERIA, EMBUTIDOS

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Resumen del libro

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo. Las ricas recetas que le propone "Cordero" le permitirán aprender a cocinar su carne, dominando diferentes despieces y presentando una apariencia innovadora. Cuenta, asimismo, con sugerencias de vinos para acompañar cada plato. Benoit Witz es chef desde hace más de 20 años al lado de Alain Ducasse. Entro a formar parte, en 1987, del Louis XV de Alain Ducasse en Mónaco, En 1996, se convierte en chef de La Bastide de Moustiers y luego de la Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. También imparte clases de cocina.

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