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por Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias lácteas), Estíbaliz Cenzano y Luis Esteire
2014 AMV
Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más difícil y ...
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