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QUESO. Enciclopedia práctica de cocina
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Editorial: Everest
ISBN: 84-241-8819-5
Fecha de la edición: 2006
Edición ciudad: León
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 240

antes:
42,00 €
ahora: 19,95 €

[Disponible]


Resumen del libro

Una obra imprescindible para todos los amantes del queso, un producto estrella en nuestra gastronomía. Información enciclopédica de los quesos de todo el mundo clasificados por grupos: desde los quesos duros y demás a los de filata (hilada) y de corte pasando por los quesos extraduros para rallar. Después, los quesos de corte semiduros, los quesos azules y los quesos blandos. Finalmente, los quesos frescos, los quesos de cabra, los quesos de leche ácida y los quesos y preparaciones fundidos. Información técnica sobre la elaboración y el análisis de su calidad. Sugerencias de los profesionales para la compra, conservación y el tratamiento del queso e indicaciones sobre la manera de servirlo para disfrutar plenamente de él. Recetas básicas clásicas de la cocina nacional e internacional y propuestas culinarias llenas de fantasía.


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