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[agotado en la editorial]
Las Hermanas Simili nos enseñan las técnicas y las recetas más tradicionales de la pasta fresca hecha a mano, al auténtico estilo italiano, con harina y huevos, utilizando el rodillo tradicional de Bolonia o, si prefieres algo más sencillo, con la máquina para hacer pasta. Un libro que vale tanto para quien se acerca por primera vez a la pasta fresca como para cocineros experimentados.
Lasaña-Canelones-Tortelli-Tortellini-Tallarines-Ravioli-Capelli...
Contenido:
Harina y amasado
Extender la masa
Cortar la pasta
Cocción
Formatos
Pasta al horno
Pasta rellena
Pasta fría
Caldos
Salsas