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PAN CASERO

recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla

por Ibán Yarza
PAN CASERO
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Editorial: Larousse
ISBN: 978-84-16984-12-1
Fecha de la edición: 2017
Edición Nº: 14ª
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica con solapa
Dimensiones: 18,5 cm x 23,5 cm
Nº Pág.: 256

Materias:
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[Disponible]


Resumen del libro

En este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavía hoy pega la cara al horno para ver “crecer” su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:
- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;
- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;
- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;
- en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

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