Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.

Materias

OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

por Civantos Lopez-Villalta
OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Editorial Agrícola Española
ISBN: 978-84-85441-93-8
Fecha de la edición: 2010
Edición Nº: 3
Edición ciudad: Madrid,
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 260

Materias:

pvp.30,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

En el año 1992 se publicó la primera edición de Obtención del aceite de Oliva Virgen coincidiendo con la aparición de la centrífuga horizontal de masas de dos fases que supuso una innovación trascendental en la extracción del aceite de oliva.

En la segunda edición se reajustaron varios capítulos y se amplió el contenido con un dos nuevos: uno referente a la automatización de las almazaras y otro a los sistemas de gestión de la calidad: calidad higiénico-sanitaria y calidad total.

La tercera edición mantiene el esquema de la segunda pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo.En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición

Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..