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MEZCAL, NUESTRA ESENCIA

por Yuri de Gortari; Edmundo Escamilla;<br>Alejandro Rosas (prólogo), Ignacio Urquiza (fotografías)
MEZCAL, NUESTRA ESENCIA
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Editorial: Edmundo escamilla
ISBN: 978-607-95041-6-8
Fecha de la edición: 2009
Edición ciudad: Mexico
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 256

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pvp.30,00 €

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Resumen del libro

Mezcal, nuestra esencia, permite adentrarnos en el mundo de esta bebida ancestral, de su proceso productivo, y de la planta que le da origen. Todo esto por medio de una narración amena, en la cual el lector encontrará testimonios de esos protagonistas que, en los siete estados de la república con denominación de origen (Durango, Guajanato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí. Tamaulipas y Zacatecas), hacen realidad esta bebida legendaria. Así, podremos conocer de cerca el origen y el cuidadoso proceso en la elaboración del mezcal, a la par que recibir su sabiduría y legado milenario.
El libro cuenta con más de 50 recetas dividas en tres secciones: cócteles, recetas tradicionales representativas de cada estado maridadas con mezcal, y recetas creadas por chefs mexicanos y extranjeros, a través de las cuales se despliegan la versatilidad y los usos culinarios que tiene el mezcal en la gastronomía actual. Que van de los cecebiches a las sopas, pescados, mariscos, carnes y postres.

"Mezcal, nuestra esencia", explora el mundo de esta bebida ancestral y de sus usos en la cocina mexicana, declarada recientemente Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Ha sido premiado como la mejor publicación2009 por la Real Academia española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa