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Libros de: HOSTELERIA-TURISMO

Mostrando 135 libros encontrados. (7 páginas).

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  • MANIPULADOR DE ALIMENTOS. Manual de técnicas y procedimientos

    por Rodríguez Caeiro, María José

    2004 Ideaspropias

    MANIPULADOR DE ALIMENTOS. Manual de técnicas y procedimientos

    El objetivo del presente manual es el de aportar al lector conocimientos y pautas sobre la higiene y la manipulación de los alimentos. Para ello desarrolla y aplica el sistema de autocontrol y calidad: el ...

    pvp.11,95 €

    [ Disponible ]


  • MANUAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOSTELERIA

    por Felipe Tablado, Carlos; Felipe Gallego, Jesús

    2004 Paraninfo

    MANUAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOSTELERIA

    Contenido: Introducción; El codex Alimentarius; Principios generales del sistema APPCC; La gestión de personal en la higiene alimentaria; Las instalaciones; Los equipos; Proveedores. Recepción de mercancías; Almacenamiento de mercancías; Preparación y manipulación de alimentos; Métodos ...

    pvp.36,70 €

    [ Disponible ]


  • DICCIONARIO DE DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA

    Toda la terminología utilizada en el mundo de la distribución, junto con información de empresas, organismos, asociaciones y legislación vigente. Una gran enciclopedia de la distribución resumida en un solo libro. Referencia obligada para profesionales ...

    pvp.100,00 €

    [ Disponible ]


  • GESTION DE BANQUETES

    por Alacreu Ginés, José Ramón

    2003 Síntesis

    GESTION DE BANQUETES

    La gestión de banquetes es una labor en la que intervienen muchos asuntos que se deben resolver a diario, Se trata de un sector en continua evolución en el que se introducen nuevas tecnologías, se ...

    pvp.19,50 €

    [ Disponible ]


  • MARKETING EN RESTAURACION

    por López Benito, Noelia

    2003 Síntesis

    MARKETING EN RESTAURACION

    Contenido: Introducción a la industria alimentaria; Tendencias alimentarias y composición de ofertas gastronómicas; Marketing de productos y servicios; Análisis del entorno y del mercado en la empresa de restauración; Plan estratégico; Marketing mix; Marketing interno; ...

    pvp.25,50 €

    [ Disponible ]


  • TECNICAS DE MARKETING Y ESTRATEGIAS PARA RESTAURANTES

    por Josep Maria Vallsmadella

    2002 Pearson

    TECNICAS DE MARKETING Y ESTRATEGIAS PARA RESTAURANTES

    Este libro pretende explicar a los empresarios y directivos de restaurantes, así como a todos los estudiantes de hostelería, una serie de conceptos, técnicas y conocimientos de marketing y dirección estratégica de restaurantes y cadenas ...

    pvp.25,95 €

    [ Disponible ]


  • GESTION DE CALIDAD APLICADA A HOSTELERIA Y RESTAURACION

    por Juliá, Marco; Porsche, Florián; Giménez, Víctor; Verge, Xavier

    2002 PRENTICE HALL

    GESTION DE CALIDAD APLICADA A HOSTELERIA Y RESTAURACION

    El objetivo de este libro es aportar la información necesaria a profesionales y estudiantes de los sectores tanto de hoteleria como de turismo, sobre los distintos conceptos, herramientas, y sistemas de calidad existentes ( ISO ...

    pvp.19,90 €

    [ agotado en la editorial ]


  • GESTION DE HOTELES. Una nueva visión

    por Felipe Gallego, Jesús

    2002 Paraninfo

    GESTION DE HOTELES. Una nueva visión

    Jesús Felipe Gallego, con una amplia experiencia en el mundo del Turismo y la Hostelería, vinculado al quehacer profesional desde múltiples actividades y viajero constante dentro y fuera de España, ofrece una panorámica amplia de ...

    pvp.62,20 €

    [ Disponible ]


  • DIRECCION HOTELERA. Operaciones y procesos

    por González, Lydia; Talón, Pilar

    2002 Síntesis

    DIRECCION HOTELERA. Operaciones y procesos

    Contenido:1.Historia, evolución y tendencias del sector hotelero español; 2.Tipología de alojamientos turísticos; 3.La dirección del hotel; 4.Organización departemental del hotel; 5. El subdepartemento de reservas; 6.Mostrador y conserjería; 7.Mano corriente y caja; 8.Departemento de pisos; ...

    pvp.30,50 €

    [ Disponible ]


  • GUIA PARA LA ELABORACION DE UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

    De aplicación en empresas del sector alimentario. Contenido: 1ª Parte. ¿Qué hacer y cómo hacerlo?: Introducción; La suciedad (estado de la suciedad, clasificación de la suciedad, naturaleza y propiedades de la suciedad, relación suciedad / ...

    pvp.19,00 €

    [ Disponible ]


  • MARKETING Y PLANIFICACION PARA RESTAURANTES

    por Nanclares Fragoso, José

    2001 Paraninfo

    MARKETING Y PLANIFICACION PARA RESTAURANTES

    Este libro se ha escrito con la intención de ofrecer a estudiantes, profesionales y emprendedores, los conocimientos básicos necesarios para su futura vida profesional. Destinado también par monitores y profesores. Se propone un programa sencillo ...

    pvp.12,20 €

    [ agotado en la editorial ]


  • EMPRESAS DE RESTAURACION ALIMENTARIA. Un sistema de gestión global

    por Araluce Letamendía, Mª del Mar

    2001 Diaz de Santos

    EMPRESAS DE RESTAURACION ALIMENTARIA. Un sistema de gestión global

    Este libro tiene como objetivo transmitir los conceptos de bechmarking y mejora continua de la calidad, proporcionando a las empresas de restauración una metodología de análisis y organización que puedan aplicar. El trabajo se apoya ...

    pvp.25,00 €

    [ Disponible ]


  • MARKETING Y GESTION DE LA RESTAURACION

    por Rochat, Michel

    2001 Gestión 2000

    MARKETING Y GESTION DE LA RESTAURACION

    Es una obra de gran utilidad para hoteleros y restauradores; también está concebida para especialistas de Marketing Hotelero, responsables comerciales y directivos de empresas tales como: catering de aviones, clubs de vacaciones, balnearios e industrias ...

    pvp.19,95 €

    [ agotado en la editorial ]


  • GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES

    por Felipe Gallego, Jesús

    2001 Paraninfo

    GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES

    Contenido: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos; Evolución de la restauración en España; Los recursos humanos; La organización; Gestión económica; Las franquicias y los nuevos negocios; Restauración temática; ...

    pvp.49,00 €

    [ Disponible ]


  • INGLES. Grado superior de restauración

    por Oltra Canet, Cristina

    2001 Paraninfo

    INGLES. Grado superior de restauración

    Obra dirigida a los estudiantes del Ciclo Superior de Restauración. De grán interés para profesionales que tengan necesidad de trabajar con clientes en lengua inglesa y deseen adquirir o revisar sus conocimientos de inglés en ...

    pvp.17,30 €

    [ Disponible ]


  • CONTROL DE COSTES EN RESTAURACION

    por Ojugo, Clement

    2001 Paraninfo

    CONTROL DE COSTES EN RESTAURACION

    Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas maestras ...

    pvp.33,70 €

    [ Disponible ]


  • TEORIA DEL CATERING

    por Kinton, Ronald; Ceserani, Victor; Foskett

    2000 Acribia

    TEORIA DEL CATERING

    Este libro es de lectura obligada para todos los dedicados a esta industria alimentaria. Se trata de la octava edición inglesa que pone al día todos los aspectos del catering y presenta los conocimientos necesarios ...

    pvp.76,00 €

    [ Disponible ]


  • ORGANIZACIÓN Y CONTROL DEL ALOJAMIENTO

    por Milio Balanzá, Isabel

    2000 Paraninfo

    ORGANIZACIÓN Y CONTROL DEL ALOJAMIENTO

    El objetivo de este obra es iniciar a los lectores de una forma sencilla en la creación y organización de empresas de alojamiento, posibilitando no sólo su estudio teórico sino también el aprendizaje práctico a ...

    pvp.21,00 €

    [ agotado en la editorial ]


  • REGIDURIA DE PISOS

    por Jiménez Garay, Mª Isabel

    2000 Paraninfo

    REGIDURIA DE PISOS

    A través de este libro se pretende conseguir que el lector conozca una serie de conceptos básicos, y que a la vez comprenda el funcionamiento del departamento de pisos en la industria hotelera y hospitalaria; ...

    pvp.15,00 €

    [ agotado en la editorial ]


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