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Libros de: HOSTELERIA COCINA
Mostrando 138 libros encontrados. (7 páginas).
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PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
por Mayor Rivas, Gustavo; Mayor Rivas, David; Navarro Tomás, Victor J.
2011 Síntesis
OFERTA!!Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina.A través de los ...
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22,00 €ahora: 20,90 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que ...
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23,00 €ahora: 21,85 €[ Disponible ]
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ELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERIA. Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas
por Villegas Becerril, Almudena
2011 Ideaspropias
OFERTA!!La autora , nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este ...
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20,95 €ahora: 19,90 €[ Disponible ]
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COCINANDO EN HORNOS MIXTOS. Incluye coccion al vacio
por Kutzwor, Esteban; Lippo, Martín
2010 Cocinando en hornos mixtos
OFERTA!!“Cocinando en Hornos Mixtos es un manual de instrucciones escrito con vocación didáctica que incorpora toda la teoría y la práctica necesarias para la correcta utilización y el aprovechamiento de las capacidades de los modernos ...
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40,00 €ahora: 38,00 €[ Disponible ]
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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA
por Marín Molés, Carmen; Cárdenas Chahuan, Ysabel
2010 Brief
OFERTA!!Procesos básicos de pasteleria y repostería reúne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formación Profesional (R.D. 1396/2007). El módulo ( con el mismo nombre que el titulo del libro) se imparte en ...
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27,00 €ahora: 25,65 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Con esta obra el autor nos muestra el contexto en el que encontramos la actividad de catering dentro de la industria hostelera, además conoceremos la estructura de la empresa o departamento de catering, y la ...
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20,00 €ahora: 19,00 €[ Disponible ]
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DISEÑO Y GESTION DE COCINAS. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 2ª EDICION
por Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.
2009 Diaz de Santos
OFERTA!!Esta obra se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones de la primera edición, esta segunda cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones ...
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93,00 €ahora: 88,35 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Contenido: Una clase de botánica preparando una ensalada; Más botánica, pero ahora los postres; Aprender anatomía limpiando pescado; Aprender anatomía rellenando un pollo; Mezclas y disoluciones en la cocina; Amasar y moldear en la cocina; ...
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9,80 €ahora: 9,31 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este libro por su contenido se corresponde con los desarrollos curriculares de Grado Superior de Restauración y Grado Medio de Cocina. En esta obra no se ofrece ninguna receta, lo que se enseña es a ...
antes:
30,60 €ahora: 29,07 €[ Disponible ]
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COMO ENSEÑAR EN EL MODULO DE PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
por Lozano Leal, Rafael
2007 Vision Libros
OFERTA!!Indice: Introducción; Descripción del módulo; Contextualización; Objetivos; Contenidos; Temas transversales; Metodología; Atención al alumno con necesidades educativas especiales; Criterios de evaluación; Unidades Didácticas.
antes:
7,30 €ahora: 6,93 €[ No disponible ]
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OFERTA!!Luis de la Traba Carrasco es pastelero y Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Víctor R. García Vicente es cocinero y Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Estos dos ...
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34,00 €ahora: 32,30 €[ Disponible ]
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OFERTA!!La intención general de esta obra es establecer unos conocimientos teóricos básicos lo suficientemente concretos, y amplios a la vez, que permitan al alumno, en un menor tiempo, la adquisición de una buena técnica profesional. ...
antes:
68,60 €ahora: 65,17 €[ Agotado temporalmente en la editorial ]
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OFERTA!!En este texto se ha pretendido dar una visión compleja y muy detallada, con abundante información gráfica (fotografías, dibujos, esquemas), de todos los elementos que participan en los procesos que tienen lugar en una cocina, ...
antes:
29,00 €ahora: 27,55 €[ agotado en la editorial ]
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OFERTA!!La buena cocina no es más que la armoniosa conjunción de trabajo, producto y técnica. Podemos deslumbrarnos copiando cualquiera de las numerosísimas recetas publicadas o combinarlas entre sí, eso nos convertirá en intérpretes de esa ...
antes:
33,70 €ahora: 32,02 €[ Disponible ]
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OFERTA!!A la cocina en España le ha tocado el turno de liderar la vanguardia de la creatividad culinaria. La difusión de la investigación gastronómica, las nuevas técnicas, nuevos productos y el gran seguimiento mediático de ...
antes:
27,50 €ahora: 26,12 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Con este obra el autor pretende ayudar a las personas que se quieren dedicar profesionalmente a la cocina, bien a través de cursos de especialización o de formación profesional específica. El libro recoge un conjunto ...
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25,50 €ahora: 24,23 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Desarrolla los contenidos teóricos del módulo profesional de su mismo nombre incluido en los Ciclos Formativos de Restauración. Indice: La empresa de restauración; La industria de panadería y pastelería artesanal; Ofertas gastronómicas; Nutrición y dietética; ...
antes:
23,00 €ahora: 21,85 €[ Disponible ]
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OFERTA!!Este manual da a conocer son sencillez y claridad los principios básicos de la nutrición y la dietética y su relación con la hostelería y la restauración. Sólo mediante el conocimiento de tales principios puede ...
antes:
19,50 €ahora: 18,52 €[ Disponible ]
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PROCESOS DE COCINA
por Pérez Oreja, Nuria; Mayor Rivas, Gustavo; Navarro Tomás, Víctor J.
2003 Síntesis
OFERTA!!Este libro aborda con enorme claridad expositiva los conocimientos básicos que todo estudiante de ciclos formativos necesita conocer en el terreno de la restauración. De interés tanto para el alumno como para el personal docente. ...
antes:
31,00 €ahora: 29,45 €[ Disponible ]
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TECNICAS CULINARIAS.
Hostelería y Turismopor Pozuelo Talavera, Juan y Pérez Pérz, Miguel Angel
2002 Paraninfo
OFERTA!!Este manual no trata de englobar toda la ciencia culinaria, sino exponer de forma clara y concisa las bases de la misma. Los asuntos tratados van desde la agrupación, clasificación y racionamiento de carnes, pescados ...
antes:
20,00 €ahora: 19,00 €[ agotado en la editorial ]
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500 Recetas del famoso chef peruano para preparar en casapor Gaston Acurio
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OFERTA!!500 recetas de la cocina tradicional peruana a través de uno de sus mejores embajaadores. Un recorrido por el universo gastronómico peruano. Contenido: Introducción Ceviche Entrantes Street Food Sopas, caldos y chupes Arroces, aguaditos, ...
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OFERTA!!Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En ...
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