Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


Libros de: HOSTELERIA COCINA

Mostrando 138 libros encontrados. (7 páginas).

Ordenar resultados por:

anterior     1 2 3 4 5 6     siguiente


  • RECURSOS HUMANOS Y DIRECCION DE EQUIPOS EN RESTAURACION

    por Pau Soldevila Matías

    2013 Síntesis

    RECURSOS HUMANOS Y DIRECCION DE EQUIPOS EN RESTAURACION

    El libro comienza con un acercamiento a la gestión de los RRHH y la determinación de los puestos de trabajo, continúa con la identificación de las fuentes de reclutamiento, los sistemas de selección de personal ...

    OFERTA!!

    antes:
    19,50 €
    ahora: 18,52 €

    [ Disponible ]


  • GASTRONOMIA Y NUTRICION

    por Armendáriz Sanz, José Luis

    2013 Paraninfo

    GASTRONOMIA Y NUTRICION

      Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a ...

    OFERTA!!

    antes:
    19,50 €
    ahora: 18,52 €

    [ Disponible ]


  • COCINA PREELABORACION CONSERVACION

    por Muñumuel, José César

    2012 Norma

    COCINA PREELABORACION CONSERVACION

    No es un libro clásico de cocina, sino un libro para aprender. Organizado secuencialmente, aporta los mecanismos necesarios para obtener base y conocimientos suficientes para el desarrollo de la profesión de forma eficaz, práctica y ...

    OFERTA!!

    antes:
    39,00 €
    ahora: 37,05 €

    [ Disponible ]


  • TECNICAS CULINARIAS

    por Ferrando Valverde, Fina

    2012 Brief

    TECNICAS CULINARIAS

    Técnicas culinarias es un instrumento básico de aprendizaje para quienes comienzan sus estudios en cocina y también para aquellas personas que sin estudiar en una escuela de hostelería quieren fundamentar técnica y científicamente las bases ...

    OFERTA!!

    antes:
    29,00 €
    ahora: 27,55 €

    [ Disponible ]


  • 101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA

    por Louis Eguaras con Matthew Frederick

    2012 abadaeditores

    101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA

    Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones ...

    OFERTA!!

    antes:
    14,00 €
    ahora: 13,30 €

    [ Disponible ]


  • GESTION DE LA PRODUCCION EN LA COCINA

    por Pérez, Nuria; Civera, Juan Jose

    2012 Síntesis

    GESTION DE LA PRODUCCION EN LA COCINA

    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ...

    OFERTA!!

    antes:
    26,00 €
    ahora: 24,70 €

    [ Disponible ]


  • OFERTAS GASTRONOMICA SENCILLAS Y SITEMAS DE APROVISIONAMIENTO

    por Becerra Torres, Mª Caridad de Jesús; Bernal López, Raquel; Manzano de Mier, Isabel

    2012 Paraninfo

    OFERTAS GASTRONOMICA SENCILLAS Y SITEMAS DE APROVISIONAMIENTO

    En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ...

    OFERTA!!

    antes:
    22,00 €
    ahora: 20,90 €

    [ Disponible ]


  • PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA. Ciclos formativos Grado Superior

    El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título ...

    OFERTA!!

    antes:
    22,00 €
    ahora: 20,90 €

    [ Disponible ]


  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS EN RESTAURACION

    • Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operación, donde la aplicación de las normas ...

    OFERTA!!

    antes:
    24,00 €
    ahora: 22,80 €

    [ Disponible ]


  • TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION. PCPI Hostelería y Turismo

    • El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para ...

    OFERTA!!

    antes:
    15,95 €
    ahora: 15,15 €

    [ Disponible ]


  • PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA. PCPI Hostelería y Turismo

    • El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para ...

    OFERTA!!

    antes:
    16,95 €
    ahora: 16,10 €

    [ Disponible ]


  • COCINA HOSPITALARIA

    por Gutiérrez Caballero, Teresa

    2011 Innovación y Cualificación

    COCINA HOSPITALARIA

      Adquisión y gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario. Contenido      Unidad de cocina         - Estructura de la cocina hospitalaria        - Distribución centralizada        - Sistema de producción        - ...

    OFERTA!!

    antes:
    17,00 €
    ahora: 16,15 €

    [ Disponible ]


  • GESTOR DE COCINA 5.0 (APLICACIÓN INFORMATICA)

    por Roncero, Paco

    2011 Grastosoft

    GESTOR DE COCINA 5.0 (APLICACIÓN INFORMATICA)

    Software ideal para jefes de cocina, restaurantes, hoteles, empresas de catering, cafeterías, bares, banquetes y convenciones, escuelas de formación de gastronomía, bodegas, pastelerías, ..., o cocinillasFruto de la experiencia del chef Paco Roncero en la ...

    OFERTA!!

    antes:
    363,00 €
    ahora: 344,85 €

    [ Disponible ]


  • ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

    por Picas, Carme; Vigatá, Anna

    2011 Síntesis

    ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

    Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que ...

    OFERTA!!

    antes:
    22,00 €
    ahora: 20,90 €

    [ Disponible ]


  • PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA

    por Pérez, Nuria; Civera, Juan José

    2011 Síntesis

    PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA

    Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para ...

    OFERTA!!

    antes:
    26,50 €
    ahora: 25,18 €

    [ Disponible ]


  • GASTRONOMIA Y NUTRICION

    por Martínez Monzó, Javier

    2011 Síntesis

    GASTRONOMIA Y NUTRICION

    La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de ...

    OFERTA!!

    antes:
    21,00 €
    ahora: 19,95 €

    [ Disponible ]


anterior     1 2 3 4 5 6     siguiente

Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • 5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas.Trucos del oficio explicados por un panadero profesional.Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones.Desmintiendo el mito de que la ...

    OFERTA!!

    antes:
    24,90 €
    ahora: 23,65 €


  • MI PRIMER LIBRO DE COCINA

    por Wilkes, Angela; Ilustraciones: Stephen Cartwright

    Usborne

    Con los simpáticos cocineros de este libro, aprenderás a preparar toda clase de delicias culinarias paso a paso. Sigue las sencillas recetas y pásalo en grande descubriendo los secretos de la cocina. En sus 48 ...

    OFERTA!!

    antes:
    12,95 €
    ahora: 12,30 €


  • Un compendio único de sabores y sus combinaciones.“La idea le surgió a la autora después de una cena con una amiga, en la que está combinaba dos sabores que a Niké Segnit nunca se le ...

    OFERTA!!

    antes:
    26,90 €
    ahora: 25,55 €



Publicidad: