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Mostrando 138 libros encontrados. (7 páginas).
El libro comienza con un acercamiento a la gestión de los RRHH y la determinación de los puestos de trabajo, continúa con la identificación de las fuentes de reclutamiento, los sistemas de selección de personal ...
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19,50 € ahora: 18,52 €
[ Disponible ]
Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a ...
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19,50 € ahora: 18,52 €
[ Disponible ]
No es un libro clásico de cocina, sino un libro para aprender. Organizado secuencialmente, aporta los mecanismos necesarios para obtener base y conocimientos suficientes para el desarrollo de la profesión de forma eficaz, práctica y ...
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39,00 € ahora: 37,05 €
[ Disponible ]
Técnicas culinarias es un instrumento básico de aprendizaje para quienes comienzan sus estudios en cocina y también para aquellas personas que sin estudiar en una escuela de hostelería quieren fundamentar técnica y científicamente las bases ...
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29,00 € ahora: 27,55 €
[ Disponible ]
por Pérez Castaño, Víctor
2012 Paraninfo
En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se ...
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20,00 € ahora: 19,00 €
[ Disponible ]
por Louis Eguaras con Matthew Frederick
2012 abadaeditores
Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones ...
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14,00 € ahora: 13,30 €
[ Disponible ]
La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ...
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26,00 € ahora: 24,70 €
[ Disponible ]
por Becerra Torres, Mª Caridad de Jesús; Bernal López, Raquel; Manzano de Mier, Isabel
2012 Paraninfo
En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ...
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22,00 € ahora: 20,90 €
[ Disponible ]
por Gil Martínez, Alfredo
2012 Akal
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se ...
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28,00 € ahora: 26,60 €
[ Disponible ]
por Gil Martínez, Alfredo
2012 Akal
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título ...
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22,00 € ahora: 20,90 €
[ Disponible ]
por Felipe Gallego, Jesús
2012 Paraninfo
• Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operación, donde la aplicación de las normas ...
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24,00 € ahora: 22,80 €
[ Disponible ]
por Pérez Castaño, Víctor
2012 Paraninfo
En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina ...
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24,85 € ahora: 23,61 €
[ Disponible ]
• El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para ...
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15,95 € ahora: 15,15 €
[ Disponible ]
• El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para ...
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16,95 € ahora: 16,10 €
[ Disponible ]
2012 Paraninfo
• El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para los ...
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12,95 € ahora: 12,30 €
[ Disponible ]
Adquisión y gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario. Contenido Unidad de cocina - Estructura de la cocina hospitalaria - Distribución centralizada - Sistema de producción - ...
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17,00 € ahora: 16,15 €
[ Disponible ]
Software ideal para jefes de cocina, restaurantes, hoteles, empresas de catering, cafeterías, bares, banquetes y convenciones, escuelas de formación de gastronomía, bodegas, pastelerías, ..., o cocinillasFruto de la experiencia del chef Paco Roncero en la ...
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363,00 € ahora: 344,85 €
[ Disponible ]
Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que ...
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22,00 € ahora: 20,90 €
[ Disponible ]
por Pérez, Nuria; Civera, Juan José
2011 Síntesis
Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para ...
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26,50 € ahora: 25,18 €
[ Disponible ]
La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de ...
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21,00 € ahora: 19,95 €
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5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas.Trucos del oficio explicados por un panadero profesional.Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones.Desmintiendo el mito de que la ...
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24,90 € ahora: 23,65 €
Con los simpáticos cocineros de este libro, aprenderás a preparar toda clase de delicias culinarias paso a paso. Sigue las sencillas recetas y pásalo en grande descubriendo los secretos de la cocina. En sus 48 ...
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12,95 € ahora: 12,30 €
por Segnit, Niki
Debate
Un compendio único de sabores y sus combinaciones.“La idea le surgió a la autora después de una cena con una amiga, en la que está combinaba dos sabores que a Niké Segnit nunca se le ...
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26,90 € ahora: 25,55 €