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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 538 libros encontrados. (27 páginas).

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  • EN CRUDO. La cara oculta del mundo de la gastronomía

    El frenético mundo de los restaurantes y de la alta cocina puede cambiar mucho en una década. Anthony Bourdain, un verdadero “infiltrado” en el infierno de los fogones y en el paraíso de las mesas, ...

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  • DESPILFARRO
    El escandalo global de la comida

    por Stuart, Tristan

    2011 Alianza

    DESPILFARRO

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  • LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA

    por Kermoal, Jacques--Bartolomei, Martine

    2011 Tusquets

    LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA

    El almuerzo de un mafioso es una liturgia. En la historia de la Mafia la comida tiene una importancia similar a la que tiene en lo Evangelios. De ahí que la historia de la Mafia ...

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  • MERCADOS DEL MUNDO

    por Ramis, Sergi (Textos) Llorens Estapé (Fotos)

    2011 Angle

    MERCADOS DEL MUNDO

    Ganador del Tercer Premio de Libros de Cocina Extranjera del Mundo (The Gourmand Awards, París, 2009)Por primera vez la extraordinaria variedad de los mercados del mundo en un libroEl libro muestra las actividades humanas que ...

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  • SABORES CULTURALES. Ensayos sobre alimentación y cultura

    por Espeitx Bernat, Elena; Cáceres Nevot, Juanjo

    2011 montesinos

    SABORES CULTURALES. Ensayos sobre alimentación y cultura

    Nuestras pautas alimentarias se insertan en sistemas culturales específicos, dado que la elección de los alimentos está ligada a la satisfacción de las necesidades del cuerpo, pero también, en gran medida, a las de la ...

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  • GARGANTA Y PANTAGRUEL (Los cinco libros). Prefacio de Guy Demerchon

    El prestigio de Rabelais se ha forjado sobre su irresistible y excepcional comicidad, pero lo cierto es que fue un humanista que procuró aunar las tradiciones clásica y cristiana en una tercera, a la búsqueda ...

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  • COMER ANIMALES

    por Safran Foer, Jonathan

    2011 Seix Barral

    COMER ANIMALES

    Una provocadora y apasionante exploración de qué comemos, por qué y sus consecuencias.Cuando Jonathan Safran Foer iba a convertirse en padre empezó a preocuparse por la forma más responsable de alimentar a su hijo. ¿Cuáles ...

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  • RECETAS CON HISTORIA

    por Díaz Simón, Angeles

    2011 Ariel

    RECETAS CON HISTORIA

    Un libro para cocinar los sabores de la historia. Una manera original de descubrir el antiguo placer de la gastronomía. "Disfruten de este libro. Aprendan con él. Amplíen su mirada sobre el mundo y los ...

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  • EL HAMBRE. Una historia moderna

    por Vernon, James

    2011 PUV

    EL HAMBRE. Una historia moderna

    Al inicio del siglo XIX, el hambre se veía como una inevitable catástrofe natural o como consecuencia de la holgazanería y falta de moralidad de sus víctimas. Hacia mediados del siglo XX se configuró una ...

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  • DICCIONARIO DEL AMANTE DE LA COCINA

    por Ducasse, Alain

    2011 Paidos

    DICCIONARIO DEL AMANTE DE LA COCINA

    “Uno de los veinte mejores libros de cocina jamás publicados” Magazine de El Mundo. En esta obra Alain Ducasse nos detalla su concepción de la gastronomía, siempre vinculada al Mediterráneo y a su querido Gran ...

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  • LA COCINA DE LOS VALIENTES

    por Arenos, Pau

    2011 Ediciones B

    LA COCINA DE LOS VALIENTES

    Pau Arenós, premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, nos brinda, con la cocina de los valientes, un libro sobre la gastronomía ...

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  • EL HOMBRE QUE SE COMIO EL MUNDO. En busca del menú perfecto

    Cuando uno acude a un restaurante de lujo, no lo hace precisamente para nutrirse, sino para vivir una experiencia única, excelsa. Pero ¿es siempre tan única y excelsa? Por otro lado, ¿qué precio hay que ...

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  • EN LA MESA DE UN HOMBRE ANTIGUO.Sobre Derviches, Pan y Sopa

    por Felpete, Abdul Rauf

    2011 Manuscritos

    EN LA MESA DE UN HOMBRE ANTIGUO.Sobre Derviches, Pan y Sopa

    Un recetario que se prepara con las manos y se asimila con el corazón, al calor de las enseñanzas de nuestro mawlana Sheik Nazim.Nos adentramos en sus páginas como lo haríamos en la cocina de ...

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  • EL DILEMA DEL OMNIVORO

    por Pollan, Michael

    2011 gourmandia Mugaritz

    EL DILEMA DEL OMNIVORO

    A lo largo de “El dilema del omnívoro” Michael Pollan trata de dar respuesta a esta, en apariencia, simple pregunta. Nuestra condición de omnívoro nos permite comer prácticamente todo lo que podamos encontrar en la ...

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  • LIBRO DE LA COCINA DE LA REPÚBLICA

    por Herreros, Isabelo

    2011 REINO DE CORDELIA

    LIBRO DE LA COCINA DE LA REPÚBLICA

    Durante los años 30, coincidiendo con el Gobierno de la Segunda República, florecieron en Barcelona y Madrid revistas de gastronomía como Menage y Paladar, en las que las recetas mostraban ya una clara preocupación por ...

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  • LA COCINA NEOLITICA y La Cueva De La Molle - Pierre

    por Flouest, Anne; Romac, Jean Paul

    2011 TREA

    LA COCINA NEOLITICA y La Cueva De La Molle - Pierre

    Hace cinco mil años, en la era conocida como Neolítico, el hombre empezó a vivir de lo que producía, gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería. A la ...

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  • HISTORIA DE LA ALIMENTACION

    por Flandrin, Jean Louis; Montanari, Massimo (Dirección)

    2011 TREA

    HISTORIA DE LA ALIMENTACION

    Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un precio sensiblemente inferior.¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los ...

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  • UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERÍA (Siglo XIX)

    por Fernando Serrano Larráyoz (coord.), Francisco Javier Caspistegui Gorasurreta y María Itziar Zabalza Aldave

    2011 TREA

    UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERÍA (Siglo XIX)

    La proliferación de libros de cocina y repostería impresos que se dio a lo largo del siglo xix por toda España contrasta con la escasez de recetarios manuscritos navarros conocidos de esa época. Su pérdida ...

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  • LO SAGRADO Y LO ABOMINABLE. La cocina de los pueblos prerromanos de España

    Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de la que somos herederos, pero ...

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