Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02
Inicio / Libros / CARNES, CASQUERIA, EMBUTIDOS
0 artículos
0,00€
ver compra ahora
Mostrando 70 libros encontrados. (4 páginas).
Contenido: Los textos clásicos; Los orígenes; El cerdo doméstico aparece en Egipto; Imágenes de cerdos en época faraónica; La evidencia arqueológica durante la época faraónica; Producción y preparación de la carne de cerdo para consumo; ...
antes:
25,00 € ahora: 23,75 €
[ Disponible ]
por
2005 Ideaspropias
antes:
14,95 € ahora: 14,20 €
[ Disponible ]
por Rodríguez Caeiro, María José
2005 Ideaspropias
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les ...
antes:
20,95 € ahora: 19,90 €
[ Disponible ]
por
2005 Ideaspropias
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta.
antes:
49,50 € ahora: 47,02 €
[ agotado en la editorial ]
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta.
antes:
49,50 € ahora: 47,02 €
[ agotado en la editorial ]
por Rodriguea Caeiro, Maria José
2005 Ideaspropias
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico.Como ya habrán adivinado, toda ...
antes:
20,95 € ahora: 19,90 €
[ agotado en la editorial ]
En este libro se mostrará que son los embutidos y en él se describen los pasos para la formulación y producción de los mismos y los requisitos relacionados con los aspectos de calidad y seguridad ...
antes:
13,00 € ahora: 12,35 €
[ Disponible ]
Para todos aquellos que deseen conocer el sabor único de un buen asado argentino. Para principiantes, para gente experta, para asadores consumados, para todos ellos es este libro. Contenido El Criollo Argentino; Advertencias Previas; Glosario ...
antes:
17,70 € ahora: 16,81 €
[ Disponible ]
Contenido: Producir y comer carne; Crecimiento y composición corporal de los animales; Composición química y estructura de la carne; Sacrificio de los animales; Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne; Calidad de ...
antes:
34,00 € ahora: 32,30 €
[ Disponible ]
Contenido: Aspectos generales de congelación; Pérdidas de agua en la carne durante la congelación; congelación y textura de la carne; Congelación y flavor de la carne; La congelación y el color de la carne; Congelación ...
antes:
14,00 € ahora: 13,30 €
[ Disponible ]
Contenido: Primera parte: Principios básicos de la industrialización de la carne: 1. La carne y sus características. 2. Elaboración de productos cárnicos. 3. El curado de los productos cárnicos. 4. El color, sabor y aroma ...
antes:
30,00 € ahora: 28,50 €
[ Disponible ]
El autor con este libro ha querido rendir homenaje a tan exquisitas víscera y a la vez dejar constancia escrita de unos guisos que a pesar de los tiempos con el mal de las vacas ...
antes:
19,20 € ahora: 18,24 €
[ agotado en la editorial ]
por Durand, Paule (Coordinadora)
2002 Acribia
Contenido: Datos económicos; Definiciones, reglamentaciones y clasificación de los productos de charcutería y salazón; Materias primas; Ingredientes y aditivos; Color y coloración; Desestructuración reestructuración; La cocción; El ahumado; Secado maduración; Tripas naturales, artificiales y sintéticas; ...
antes:
51,00 € ahora: 48,45 €
[ Disponible ]
Es una selección de recetas tanto nacionales como extranjeras, fáciles de elaborar y en las que el ingrediente principal es la carne o sus derivados. El bovino, ovino y el porcino están recogidos en las ...
antes:
30,00 € ahora: 28,50 €
[ Disponible ]
por Madrid, A; Cenzano, J. M.
2002 AMV Ediciones Mundi Prensa
Textos completos de la legislación española sobre: Condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas, de productos cárnicos y de otros productos de origen animal; Normas relativas a la protección de los animales durante ...
antes:
30,00 € ahora: 28,50 €
[ Disponible ]
Las mejores recetas de pollo, con más de 200 especialidades de pollo para todas las ocasiones, es una obra de referencia indispensable para los aficionados a la cocina. Las recetas, pensadas para llevarse a cabo ...
antes:
12,00 € ahora: 11,40 €
[ Disponible ]
por Bejarano, Martín S. (Coordinador)
2001 Ediciones Martin & Macías
Contenido: Tomo I: Producción de carne; De la matanza tradicional al moderno matadero; Transformación del músculo en carne; Contaminación y alteraciones de carne y despojos; APPCC como herramienta de inspección de carnes y despojos; Almacenamiento ...
antes:
100,00 € ahora: 95,00 €
[ Disponible ]
por López de Torre, G; Carballo García, B.M.; Madrid Vicente, A.
2001 amv ediciones
Esta interesante obra de consulta se divide en 4 partes: 1. Química de la carne (el músculo cárnico, la fibra muscular estriada, la composición de la carne, proteínas, lípidos, enzimas, maduración, etc). 2 Valor nutritivo ...
antes:
39,50 € ahora: 37,52 €
[ Disponible ]
La autora ha realizado las recetas de este libro buscando la sencillez y la delicia. Avalan este trabajo veinte años de investigación y puesta a punto de muchos centenares de recetas, tanto en Latinoamérica como ...
antes:
5,86 € ahora: 5,57 €
[ No disponible ]
Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..
Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En ...
antes:
26,90 € ahora: 25,60 €
Las setas se convierten en el ingrediente indiscutible y principal de las recetas de tapas, aperitivos y entrantes de este libro. Alrededor de setenta recetas de elaboración fácil, sencilla y veloz, que coinciden en incorporar ...
antes:
15,90 € ahora: 15,11 €
por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
antes:
39,00 € ahora: 37,05 €