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MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA

por Uceda, Marino; Aguilera, Mª Paz; Mazzucchelli, Isabel
MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA
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Editorial: Almuzara
ISBN: 9788492924349
Fecha de la edición: 2010
Edición ciudad: Jaén
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 155

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pvp.17,95 €

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Resumen del libro

Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar (catar en lenguaje técnico) los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En general no somos capaces de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos y nos guíamos por nuestra intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, nos hacen interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que estamos habituados. Este sencillo método le hará conocer cómo deben ser sus cualidades sensoriales. Al tiempo que mejorará su memoria olfato-gustativa. (nota del editor)

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