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LAS LEGUMBRES EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI

por Real Academia Española de Gastronomía

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Editorial: Everest
ISBN: 9788444100173
Fecha de la edición: 2012
Edición ciudad: León
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 17 cm x 22,5 cm
Nº Pág.: 239

Materias:

• / VERDURAS, HORTALIZAS, LEGUMBRES, FRUTOS/AS, ALGAS,

pvp.29,95 €

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Resumen del libro

Las legumbres han servido como apoyo a la Humanidad desde el Neolítico, son uno de los alimentos básicos de la población en el mundo. El libro "Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI" nos ofrece información detallada sobre las características y cualidades que definen la textura y el sabor de las diferentes legumbres de calidad, así como de las distintas posibilidades gastronómicas de este producto de gran tradición culinaria y que es garantía de una alimentación saludable. Obra práctica y útil, se completa con las recetas de platos tradicionales realizados con legumbres y con las modernas propuestas culinarias realizadas por algunos de los mejores cocineros de España.

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