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HUEVOS

por Michel Roux

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Editorial: Elfos
ISBN: 84-8423-205-0
Fecha de la edición: 2006
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 304

Materias:

• / HUEVOS, TORTILLA

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Resumen del libro

El huevo es el alimento más sencillo, frágil, complejo, básico e indispensable, muy nutritivo, versátil y, además, fácil y rápido de cocinar ingrediente preferido de cocineros y reposteros. Michel Roux reconocido chef de alta cocina es el autor ideal para dar al huevo los honores que merece. Cada capítulo se basa en las diferentes maneras de cocinar el huevo: desde el huevo pasado por agua, escalfado, frito, revuelto, horneado, hasta las tortillas, suflés, crepes, merengues, helados y salsas. El autor comparte sus secretos culinarios y ofrece más de 130 recetas, modernas y clásicas. Sus recetas originales muestran nuevas combinaciones e innovadores sabores de última tendencia, de una forma ligera y sencilla de cocinar, y todas reflejan su estilo personal.

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