Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


HOY HARAS PAN

Todos los secretos para hacer un buen pan

por Jordi Morera
HOY HARAS PAN
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: now books
ISBN: 9788494217111
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 13,5 cm x 21 cm
Nº Pág.: 168

Materias:

pvp.18,95 €

[Disponible]


Resumen del libro

Más de 40 recetas con todos los secretos para hacer un buen pan: detalles sobre el amasado, las harinas más adecuadas, la cocción, las panificadoras...

Levadura, harina y agua: es muy fácil hacer pan en casa. Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en un panadero experto, un Superpanadero o, por qué no, un Panadero Jedi. Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados; con los trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Einstein de los hornos; con todos los detalles sobre el amasado, las harinas más adecuadas, la cocción, las panificadoras…
 
Contenido:

El Padre, el Hijo y el Espíritu Santo:
-el amasado
-la fermentación
-la cocción
Nivel 1 de Superpanadero: masas básicas de trigo:
-Pan de payes básico
-masa multiuso para coca y pizza
-Tronco sin amasado de Ibán Yarza

El Santo Grial: la masa madre
-masa madre de levadura
-masas madres naturales

Nivel 2 de Superpanadero: masas enriquecidas e integrales
-panecillos de viena
-pan de molde a la piedra
-pan integral todo terreno

Nivel 3 de Superpanadero: masas hidratadas, harinas especiales
-pan de espelta semiintegral
-pan de centeno 3x3
-Chapata italiana

¿Cómo llegar a ser un panadero Jedi?
-Internet, el oasis de los paniegos
-voy en serio ¿dónde me puedo formar?
-mi ritual sagrado: la cata de pan
-panadero de L'Espiga d'Or por un día
-Jordi Morera ¡al rescate!
 


Otros clientes que compraron este libro compraron también:

  • MIS RECETAS DE COCINA ANTICANCER
    130 deliciosas recetas

    por Dra. Odile Fernández Martínez

    Urano

    MIS RECETAS DE COCINA ANTICANCER

    pvp.26,00 €



  • EL ESTUDIANTE HAMBRIENTO
    Recetario. No te emancipes sin él!!

    por Pike, Charlotte

    El País Aguilar

    EL ESTUDIANTE HAMBRIENTO

    pvp.14,90 €



  • CHIPS CASERAS
    Las mejores recetas de patatas fritas

    por ORATHAY ; Lascève, Charlotte (fotografías)

    Lunwerg

    CHIPS CASERAS

    pvp.8,95 €



  • PIZZAS GOURMET
    Pink Flamingo

    por Young, Jamie

    Lunwerg

    PIZZAS GOURMET

    pvp.18,95 €



  • LA FELICIDAD EN UNA CROQUETA
    El mundo de las croquetas en tus manos: recetas y restaurantes, los trucos de los chefs, los secretos de las abuelas...

    por Conde, Laura

    now books

    LA FELICIDAD EN UNA CROQUETA

    pvp.18,95 €




Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • PANES 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan

    5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas.Trucos del oficio explicados por un panadero profesional.Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones.Desmintiendo el mito de que la ...

    pvp.24,90 €


  • BOLLERIA
    Hecha en casa y con el sabor de siempre

    por Barriga, Xavier

    Grijalbo

    BOLLERIA

    ¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga, nos propone más de 50 recetas de bollería, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a ...

    pvp.19,90 €