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GRAN LIBRO DEL HUEVO, EL

por Instituto de Estudios del Huevo; Sandoval, Mario (recetas); Soriano, Felix (fotografías)

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Editorial: Everest
ISBN: 978-84-441-0208-5
Fecha de la edición: 2009
Edición ciudad: León
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 174

Materias:

• / HUEVOS, TORTILLA

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Resumen del libro

El "Gran libro del huevo" es uno de los proyectos más ambiciosos del Instituto. Nace como resultado de la buena acogida que tuvo el "Libro del huevo" y, partiendo de su estrucutura y contenido, se ha actualizado, ampliado y mejorado tras 10 años de trabajo. Mantener el necesario equilibrio entre el rigor técnico y científico y la clara vocación divulgadora es el reto que se ha marcado el equipo. Contenido: Modelo Europeo de Producción de huevos y ovoproductos; Normas de comercialización de huevos y ovoproductos en la Unión Europea; Formación y estructura del huevo; Composición y aporte de nutrientes del huevo; Huevo y salud humana; Otros usos del huevo y los ovoproductos; Conservación y manejo seguro del huevo y los ovoproductos en la cocina; Aplicaciones del huevo y los ovoproductos en la cocina. Procesos de cocinado. Las recetas contenidas en este libro son de Mario Sandoval. Recetas de Aperitivos, Primeros, Segundos y Postres. Anexos

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