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GASTROFISICA

La nueva ciencia de la comida

por Charles Spence
GASTROFISICA
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Editorial: Paidos
ISBN: 978-84-493-3354-5
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 15,50 cm x 23,50 cm
Nº Pág.: 496

Materias:
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Resumen del libro

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?
Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.

El autor es es un referente mundial en esta materia:
«Poca gente está tan preparada como Charles Spence para darse cuenta de la importancia de los sentidos. La gastronomía es la disciplina creativa más compleja que existe.» Ferran Adrià.
 
Con Gastrofísica descubrirá la ciencia detrás de una buena comida: todos los sonidos, miradas y sabores que hacen que nos guste lo que estamos comiendo y queramos repetir.

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