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ADAPTACION A LA NORMATIVA OBLIGATORIA 1169/2011. ALERGIAS ALIMENTARIAS

por Rafael Ceballo Atienza
ADAPTACION A LA NORMATIVA OBLIGATORIA 1169/2011. ALERGIAS ALIMENTARIAS
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Editorial: formación alcala
ISBN: 978-84-9088-424-9
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Jaén
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 17 cm x 24 cm
Nº Pág.: 196

Materias:
NOVEDAD!!

pvp.14,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

El 14 de diciembre de 2014 comenzó la obligatoriedad de declaración de alérgenos (leche, huevos, gluten, frutos secos…) en cafeterías, restaurantes, comedores, tiendas.
 
Sinopsis
OBJETIVOS - Sensibilizar hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos. - Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011. - Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa.

Indice:

Módulo 1
-Reglamentación etiquetado alimentos

Módulo II
-Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias, alimentos implicados

Módulo III
-Legislación respecto a alergenos en alimentos y su aplicación al sector de la hostelería

Módulo IV
-Trazabilidad de alergenos

Módulo V
-Elaboración de alimentos libres de alergenos

Módulo VI
- Casos prácticos


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