Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


Un Estrecho de Conservas. Del garum de Baelo Claudia a la melva de Tarifa

por Autores: Bernal Casasola, Darío; Expósito Álvarez, José Ángel;
Un Estrecho de Conservas. Del garum de Baelo Claudia a la melva de Tarifa
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Universidad de Cádiz
ISBN: 978-84-9828-566-6
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Cádiz
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 20 cm x 27 cm
Nº Pág.: 198

NOVEDAD!!

pvp.15,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Indice:

Introducciones

Los orígenes de las conservas piscícolas en el estrecho de Gibraltar en época fenicio-púnica

Saladeros romanos en Baelo Claudia: nuevas investigaciones arqueológicas

La industria conservera tarifeña en época moderna y contemporánea

Conservas antiguas y gastronomía contemporánea

Estar tirado como un atún: apuntes sobre el habla de los pescadores de Tarifa

De los pares fotográficos. Imágenes que conservan historia y tradición

Glosario de términos latinos vinculados con las conservas y l pesca en época clásica

Glosario de términos conserveros tradicionales en Tarifa
 


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • Grandes maestros de la historia de la Gastronomía
    La más original historia de la gastronomía universal a través de sus protagonistas: de Apicio a Julia Child.

    por Almudena Villegas

    Almuzara

    Grandes maestros de la historia de la Gastronomía

    La más original historia de la gastronomía universal a través de sus protagonistas: de Apicio a Julia Child. Apicio, Brillat Savarín, Buda, Carême, Julia Child, Dumas, Escoffier, Grimod, Hipócrates de Cos, Jefferson, Catalina de Médici, ...

    pvp.19,95 €


  • SOMOS LO QUE COMEMOS
    Las 175 preguntas del consumidor alimentario

    por Pilar Plans

    LID

    SOMOS LO QUE COMEMOS

    ¿Engorda más la miga que la corteza? ¿Por qué pican y amargan algunos aceites de oliva? ¿Qué es el surimi? ¿Cuál es la razón por la que la leche no sabe como antes? ¿Son mejores ...

    pvp.19,90 €


  • EL GANSO MARISCO y otras charlas de cocina

    por Breno Lerner

    juventud

    EL GANSO MARISCO y otras charlas de cocina

    Estas son algunas de las casi cuarenta sugerentes historias que Bruno Lerner nos cuenta en este libro. Son historias cargadas de humor, anécdotas, leyendas y conocimientos contrastados, para comprender un poco mejor qué comemos y ...

    pvp.19,00 €


  • SOBREBEBER

    por Amis, Kingsley

    MALPASO

    SOBREBEBER

    La obra cumbre del pensamiento etílico, la destilación pitagórica de una esponja numantina, el arte de beber escrito en cuerpo y alma. Los jugos embriagadores irrumpieron en un mundo apenas estrenado con la castaña del ...

    pvp.23,00 €


  • LA IMPORTANCIA DEL TENEDOR
    Historias, inventos y artilugios de cocina

    por Bee Wilson

    Turner

    LA IMPORTANCIA DEL TENEDOR

    "Este libro narra la historia de cómo hemos dominado el fuego y el hielo, de cómo hemos manejado batidores, cucharas y ralladores, pasapurés y morteros: de cómo hemos usado las manos y los dientes, todo ...

    pvp.24,90 €


  • EL LIBRO DE COCINA DE ALICE B. TOKLAS

    por Toklas, Alice B.

    backlist

    EL LIBRO DE COCINA DE ALICE B. TOKLAS

    La memoria gastronómica y literaria de una de pareja mítica de la literatura, Gertrude Stein y Alice B. Toklas. Este libro es uno de los pocos que merecenla categoría de «legendario». Durante más de venticinco ...

    pvp.25,00 €


  • 101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA

    por Louis Eguaras con Matthew Frederick

    abadaeditores

    101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA

    Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones ...

    pvp.14,00 €


  • DE LA PAGINA AL PLATO. El libro de cocina en España

    ¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...

    pvp.25,00 €