Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA

por Escuela de Cocina Hofmann
TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Hofmann
ISBN: 9788461233114
Fecha de la edición: 2010
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 356

OFERTA!!

antes:
30,00 €
ahora: 28,50 €

[Disponible]


Resumen del libro

Con este libro se pretende poner de manifiesto la base y los conocimientos de la cocina, explicados de una manera sencilla y sintentizada. La llave maestra que abrirá las puertas al infinito mundo de la cocina.

Indice:

Léxico y Sabores
Seguridad, Higiene, Organización
Componentes de una cocina
Guarniciones aromáticas y Condimentos
Cortes
Fondos
Cocciones
Cocciones especiales
Huevos
Ligazones
Salsas Madres
Farsas
Masas
Alimentos del Mar
Carnes
Alimentos, Clasificación, Conservación
Mundo Vegetal
Aceite
Vinagre
Sal
Queso
Chocolate
Azúcar


Otros clientes que compraron este libro compraron también:


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ...

    OFERTA!!

    antes:
    59,90 €
    ahora: 56,91 €



Publicidad: