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Con este libro se pretende poner de manifiesto la base y los conocimientos de la cocina, explicados de una manera sencilla y sintentizada. La llave maestra que abrirá las puertas al infinito mundo de la cocina.
Indice:
Léxico y Sabores
Seguridad, Higiene, Organización
Componentes de una cocina
Guarniciones aromáticas y Condimentos
Cortes
Fondos
Cocciones
Cocciones especiales
Huevos
Ligazones
Salsas Madres
Farsas
Masas
Alimentos del Mar
Carnes
Alimentos, Clasificación, Conservación
Mundo Vegetal
Aceite
Vinagre
Sal
Queso
Chocolate
Azúcar
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